Ang amoy ng ilang mga naprosesong pagkain ay maaaring magdulot ng mga panganib sa kalusugan

Ang pampalasa na naroroon sa mga naprosesong pagkain ay nauugnay sa mga problema sa paghinga at degenerative na sakit

Mga pagkaing may diacetyl

Naroroon sa mga industriyalisadong pagkain, tulad ng popcorn, margarine, powdered flavoring ng instant noodles, meryenda, crackers, cookies, frozen na pagkain (lasagna, hamburger, cheese bread) at powdered ready-to-eat pasta, ang diacetyl ang responsable sa pagbibigay ng lahat ng mga pagkaing ito. ang "lasa ng mantikilya" at/o "lasa ng keso". Sa kumbinasyon ng iba pang mga sangkap, ang diacetyl flavoring ay nagbibigay ng "yoghurt flavor", "sweet butter flavor", "fruit flavor", "caramel flavor", "blackcurrant flavor" at "vanilla flavor" - lahat sa mga pagkain tulad ng candies, gummies chewing , mga inuming gatas, petit suisse, ice cream at mga pulbos ng cake na handa nang ihain.

Bagaman ang diacetyl ay ginawa ng mga mikroorganismo sa pamamagitan ng proseso ng pagbuburo at matatagpuan sa mga alak, beer at mga produkto ng pagawaan ng gatas; sa mga naprosesong pagkain, ginagamit ito sa synthetic form. Ang mga sintetikong sangkap ay nakakasagabal sa mga natural na proseso ng katawan. Kaya, madalas silang nag-iipon at nagdudulot ng hindi kanais-nais na mga epekto sa kalusugan. Ang Diacetyl ay isang volatile organic compound (VOC) kaya madali itong malalanghap natin. Ang patuloy na paglanghap ng mga compound tulad ng diacetyl ay maaaring humantong sa malubhang problema sa kalusugan. Isinasaalang-alang ang malaking bilang ng mga naprosesong pagkain kung saan naroroon ang diacetyl, hindi mahirap isipin na maaari nating malalanghap ang sangkap nang maraming beses sa isang araw at sa mahabang panahon ng ating buhay (matuto nang higit pa tungkol sa mga epekto ng VOC).

Bakit umiiwas?

Ang pinakakilalang katotohanan tungkol sa diacetyl at ang mga epekto nito sa kalusugan ay nauugnay sa pagkakalantad ng mga manggagawa sa mga pabrika ng microwave popcorn sa sangkap at ang paglitaw ng iba't ibang mga problema sa paghinga, tulad ng talamak na ubo, kahirapan sa paghinga, brongkitis at hika. Dahil ang mga epekto ay nagmumula sa paglanghap ng diacetyl at pagiging pampalasa ito ay napakadaling mangyari.

Ipinakikita ng iba pang mga pag-aaral na ang pakikipag-ugnayan ng diacetyl sa katawan sa pamamagitan ng mga daanan ng hangin ay nagiging sanhi ng pag-iipon ng beta-amyloid na protina sa utak nang higit sa kinakailangan, kaya pinipigilan ang mga koneksyon sa neuronal at nagiging sanhi ng pagkamatay ng ilang mga neuron. Ang sakit na ito na pinabilis sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa diacetyl ay kilala bilang Alzheimer's.

Ano ang magagawa natin?

Ang mga problemang kinasasangkutan ng diacetyl ay nauugnay sa paglanghap. Kaya subukang huwag ubusin ang mga naprosesong pagkain nang labis at madalas. Bago kainin ang mga ito, nararamdaman muna natin ang artipisyal na amoy ng produkto at doon ang problema.

Pinaghiwalay namin ang ilang mga industriyalisadong pagkain na naroroon sa pang-araw-araw na buhay na nararapat pansin:

Artipisyal na lasa ng microwave popcorn

Piliin na huwag itong inumin nang regular. Piliin na bumili ng popcorn corn at i-pop ito mismo, gamit ang kaunting mantika at kaunting asin. Kapag nagpo-pop ng microwave popcorn, huwag langhap ang mainit na singaw na lumalabas sa sandaling mabuksan ang pakete. Ang singaw na ito ay naglalaman ng maraming diacetyl at maaaring magdulot ng mga problema sa kalusugan na binanggit sa itaas, tulad ng mga problema sa paghinga at mas mataas na pagkakataong magkaroon ng Alzheimer's.

pampalasa ng instant noodles

Ganoon din ang panimpla na ito na idinagdag sa instant noodles. Bilang karagdagan sa naglalaman ng maraming diacetyl, ito ay nagbibigay ng "cheese flavor", "cheddar flavor", "four cheese flavor" bukod sa iba pang mga derivatives - ang isang sachet ay maaaring magbigay ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa sodium hanggang sa dalawang araw! At naglalaman ito ng labis na dami ng trans fat, saturated fat at asukal. Bilang kahalili, mas gusto ang iba pang mga uri ng noodles at, kung maaari, piliin ang mga gawa sa whole-wheat flour (tingnan ang isang masarap na malusog na recipe ng pansit).

mga margarine

Ang produktong ito ay nakakuha ng market share dahil ito ay mas mura dahil ang hilaw na materyales nito ay hydrogenated vegetable fat at hindi gatas, tulad ng sa butter. Gayunpaman, para magmukhang butter ang margarine, idinagdag ang diacetyl flavoring para magkaroon ng "butter taste" ang margarine. Ang pinakamagandang opsyon ay huwag lumampas sa margarine, at bumili ng mga walang trans fat.

Mga frozen na naprosesong pagkain

Iwasan ang mga industriyalisadong pagkain ng ganitong uri, lalo na ang lasagna, pie, hideaways, stroganoff, parmigians, nuggets at hamburger, dahil bukod pa sa naglalaman ng maraming sodium, preservatives at fat, mayroon silang maraming flavorings, tulad ng diacetyl.



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found