lovesouthernsocial.com

Karamihan sa mga salmon na natupok sa mundo ay kontaminado ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng tao

Ang na-edit at na-resize na larawan ni Colin Czerwinski, ay available sa Unsplash

Ang salmon ay itinuturing na isang masustansya at masarap na karne, na itinuturing ng maraming mga eksperto bilang malusog, na naging sanhi ng pagtaas ng pagkonsumo nito sa mga nakalipas na dekada sa buong mundo. Sa mga nakalipas na taon, gayunpaman, ang mga ulat ay tumutukoy sa isang posibilidad na ang puting karne ay hindi lahat na malusog. Nangangahulugan ba ito na ang salmon ay masama para sa iyong kalusugan?

• Ang Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Cross Contamination

Sa ilang sitwasyon, maaari itong magdulot ng pinsala sa kalusugan ng tao dahil sa mga nakakalason na sangkap na naroroon sa tubig kung saan dumarami ang hayop - at nauuwi sa kontaminasyon sa karne ng salmon. Kabilang sa mga ito, ang mga PCB ay namumukod-tangi, na karaniwan nang mga pollutant sa tubig-dagat at higit na puro sa captive salmon.

Ano ang mga PCB?

Polychlorinated biphenyl, na kilala bilang mga PCB polychlorinated biphenyl), ay mga pinaghalong hanggang 209 chlorinated compound. Walang mga likas na pinagmumulan ng mga PCB. Dahil halos hindi nasusunog ang mga ito at may mataas na katatagan at paglaban, ginamit ang mga ito para sa iba't ibang layunin tulad ng mga dielectric fluid sa mga transformer at condenser, sa pagputol ng mga langis, hydraulic lubricant, pintura, adhesive at iba pa.

Kabilang sa mga pinsala sa kalusugan ng tao, ang pinakakaraniwan ay ang chloracne: isang masakit na scaling na pumipinsala sa balat at kahawig ng acne. Ang mga PCB ay nagdudulot din ng pinsala sa atay, mga problema sa mata, pananakit ng tiyan, mga pagbabago sa mga function ng reproductive, pagkapagod at pananakit ng ulo, bilang karagdagan sa pagiging potensyal na carcinogens. Ang paglikha ng mga hormonal na gamot na nagsasangkot ng mga PCB sa kanilang produksyon ay maaari ding maging sanhi ng hormonal disruption, tulad ng sa kaso ng xenoestrogens sa mga kababaihan.

Dahil sa malaking epekto sa kalusugan, ipinagbawal ng Estados Unidos ang paggawa ng mga PCB noong 1979. Sa Brazil, walang mga talaan ng produksyon ng mga PCB, at ang buong produkto ay karaniwang inaangkat. Ipinagbabawal ng isang inter-ministerial na ordinansa ng Enero 1981 ang pagmamanupaktura at marketing sa buong pambansang teritoryo, gayunpaman, pinapayagan nito ang mga naka-install na kagamitan na magpatuloy sa operasyon hanggang sa ganap nitong palitan o palitan ang dielectric fluid para sa isang produktong walang PCB. Ang mga pangunahing ruta ng kontaminasyon ng mga PCB sa kapaligiran ay:

• Aksidente o pagkawala sa paghawak ng mga PCB at/o mga likidong naglalaman ng mga PCB;
• Pagsingaw ng mga sangkap na kontaminado ng mga PCB;
• Paglabas sa mga transformer, capacitor o heat exchanger;
• Paglabas ng mga hydraulic fluid na naglalaman ng mga PCB;
• Hindi regular na pag-iimbak ng basurang naglalaman ng mga PCB o kontaminadong basura;
• Usok mula sa pagkasunog ng mga produktong naglalaman ng mga PCB;
• Mga pang-industriyang effluent at/o dumi sa alkantarilya na itinatapon sa mga ilog at lawa.

Dahil sa kanilang mahusay na katatagan ng kemikal at malawak na pagpapakalat ng mga produkto na naglalaman ng mga PCB, karaniwan itong matatagpuan sa kapaligiran dahil sa paglabas ng mga sangkap na ito ng mga aktibidad ng tao na nakakahawa sa lupa. Ang kontaminasyon ay umabot sa tubig sa lupa na napupunta sa mga lawa, ilog at karagatan, na pumipinsala sa mga isda at iba pang nabubuhay sa tubig. oras.oras at dahil sila ay bioaccumulative at biomagnified.

Farmed salmon kumpara sa wild salmon

Ang salmon aquaculture ay itinuturing na pinaka nakakapinsalang sistema ng produksyon. Karaniwang ginagamit ng pagsasaka ng salmon ang pagsasagawa ng mga naka-angkla na kulungan, na direktang nakikipag-ugnayan sa tubig ng dagat, na nagpapahintulot sa mga kemikal na sangkap, sakit, bakuna, antibiotic at pestisidyo na ginagamit sa pagpapanatili ng kalusugan ng salmon na mailabas at pinapayagang makipag-ugnayan sa marine life .

Humigit-kumulang 80% ng lahat ng salmon sa merkado ay mula sa aquaculture. Sa kontaminasyon ng mga PCB sa tubig, ang parehong farmed at ligaw na salmon ay nakalantad sa mga sangkap na ito, gayunpaman, dahil sa mataba na pagkain batay sa pagkaing isda at langis, ang akumulasyon ay mas malaki sa mga hayop na sinasaka. Isang pag-aaral na inilathala sa journal agham nagpakita na ang mga sinasakang isda ay may pagitan ng lima at sampung beses na mas maraming konsentrasyon ng mga PCB sa kanilang mga katawan kung ihahambing sa ligaw na isda. Ang pag-aaral na isinagawa ni Unibersidad ng Indiana sinuri ang mga fillet mula sa 700 farmed salmon at ligaw na salmon mula sa walong pinakamalaking produksyon na rehiyon at binili mula sa mga tindahan sa iba't ibang lungsod sa buong Europe at North America. Kapag nagpapakain sa mga kontaminadong isda na ito, ang mga kemikal na sangkap na ito ay naipon sa katawan ng tao sa pamamagitan ng proseso ng bioaccumulation at maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa kalusugan ng tao.

Ang isa pang mahalagang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng salmon ay ang dami ng omega 3 - ligaw na isda, dahil sa katotohanan na mayroon silang diyeta batay sa maliliit na isda at invertebrates, ay may mas malaking halaga ng sangkap na ito kung ihahambing sa aquaculture (na may mas mataas dami ng iba pang taba tulad ng omega 6).

Mga rekomendasyon

Upang mabawasan ang kontaminasyon ng PCB mula sa aquaculture salmon meat, maaari mong putulin ang balat at nakikitang taba mula sa isda, dahil ang mga PCB ay nakaimbak sa taba. Subukan din na maghanda ng salmon sa mga paraan na makabuluhang bawasan ang dami ng taba sa karne, tulad ng pag-ihaw ng salmon. Sa kabila ng pagiging masustansya at masarap na karne, hindi inirerekomenda ng mga katawan tulad ng United States Environmental Protection Agency (EPA) na kumain ng salmon nang higit sa dalawang beses sa isang linggo dahil sa iba't ibang uri ng mga contaminant na nasa isda (kung ito ay salmon mula sa aquaculture, ang bilang na ito ay tumataas sa isang beses sa isang buwan). Kung ikukumpara sa aquaculture, ang ligaw na salmon ay may mas mababang antas ng mga PCB at mas mahusay na sustansya, gayunpaman, ang presyo nito ay maaaring magkahalaga ng halos dalawang beses, bilang karagdagan sa pagiging mas mahirap hanapin ang produktong ito sa merkado. Ang pagkonsumo ng de-latang salmon ay isang magandang tip - ito ay dahil, sa karamihan, ito ay mula sa ligaw na pinagmulan (malamang, ang aquaculture salmon ay hindi nananatiling maayos kapag naka-kahong).