lovesouthernsocial.com

Ang labis na pagkonsumo ng ilang uri ng taba ay maaaring makasama. Intindihin

Ang binagong larawan ni Elena Koycheva, ay available sa Unsplash

Ang taba ay isang sangkap na naroroon sa bawat cell sa ating katawan, na inuri bilang isang macronutrient kasama ng mga protina at carbohydrates. Ito ay isang molekula, na karaniwang nabuo sa pamamagitan ng isang kadena ng tatlong fatty acid na pinagsama sa isang molekula ng gliserol. Ang lahat ng taba na hindi ginagamit ng katawan ay gagawing triglyceride ng atay. Ang mga ito ay dadalhin sa daluyan ng dugo patungo sa mga tisyu, upang maiimbak sa mga deposito ng taba.

Sa mga kababaihan, ang ugali ay para sa taba na matatagpuan sa hips at gluteus rehiyon; habang, sa mga lalaki, ang akumulasyon ng taba ay kadalasang nasa rehiyon ng tiyan.

Ayon sa World Health Organization, ang sobrang timbang at labis na katabaan ay tinutukoy ng abnormal o labis na akumulasyon ng taba, na nagdudulot ng panganib sa kalusugan. Ang pag-aaral na inilathala sa Brazilian Journal of Cineanthropometry & Human Performance ay nagpapaliwanag sa labis na akumulasyon ng taba sa katawan bilang resulta ng isang talamak na kawalan ng timbang sa pagitan ng enerhiya na natutunaw at ang ginugol na enerhiya.

Ang parehong pag-aaral ay nagpapahayag na ang mataas na pagkonsumo ng taba ay nagdaragdag ng posibilidad na magkaroon ng mga malalang sakit, lalo na ang mga cardiovascular, tulad ng hypertension, atake sa puso at stroke, sa pamamagitan ng pagtaas ng posibilidad ng atherosclerosis.

Ayon sa National Cancer Institute, ang mga taba ay lumilitaw na nagbibigay ng uri ng kapaligiran na kaaya-aya sa paglaki, pagdami at pagkalat ng isang selula ng kanser. Ang pag-highlight ng mga produktong hayop na mayaman sa saturated fat, tulad ng pulang karne, mayonesa, buong gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, bacon, sausage, sausage at iba pa.

Ang pagtaas ng timbang at pag-iipon ng taba sa rehiyon ng tiyan ay nauugnay din sa pag-unlad ng type 2 diabetes.

Ayon sa Guideline on Fat Consumption and Cardiovascular Health, ang pagkonsumo ng saturated at trans fats ay klasikong nauugnay sa mataas na bad cholesterol (LDL) sa dugo, na nagpapataas ng cardiovascular risk. Ang pagpapalit ng saturated fat sa diyeta ng mono at polyunsaturated na taba ay itinuturing na isang diskarte para sa mas mahusay na kontrol ng kolesterol sa dugo. Ang unsaturated fat na pinagmulan ng gulay ay walang kolesterol (uri ng lipid na naroroon lamang sa mga hayop)

Ano ang taba?

Ang taba ay isang istraktura na ang formula ay naglalaman ng isang molekula ng gliserol at isang pagkakasunud-sunod ng mga fatty acid. Sa turn, ang mga fatty acid ay mga compound na nabuo ng mga carbon chain na naka-link sa mga hydrogen atoms. Ang mga ito ay nahahati sa:

• Saturated (kapag ang mga carbon atom ay pinagsama-sama lamang sa pamamagitan ng iisang bono) at;
• Unsaturated (kapag ang hindi bababa sa isang pares ng carbon atoms sa chain ay naka-link sa pamamagitan ng double bond). Ang mga unsaturated na may isang double bond lamang ay inuri bilang monounsaturated fatty acids. At ang mga may dalawa o higit pang double bond ay tinatawag na polyunsaturated fatty acids.

Mga saturated fatty acid

Naroroon sa saturated fat, na nasa solid o semi-solid form sa temperatura ng kuwarto. Pangunahing naroroon ito sa mga produktong hayop, ngunit maaari rin itong matagpuan sa ilang mga produktong gulay. Mayroong iba't ibang uri ng mga saturated fatty acid, ngunit ayon sa Brazilian Society of Cardiology, ang mga nakakaimpluwensya sa mga antas ng kolesterol ay long-chain (sa itaas ng 14 na carbon atoms sa chain). Ang mga pangunahing kinatawan nito at kani-kanilang mga mapagkukunan ay:

• Myristic acid: matatagpuan sa gatas, mantikilya at iba pang mga derivatives nito;
• Palmitic acid: matatagpuan sa taba ng hayop at langis ng palma;
• Stearic acid: naroroon sa taba ng kakaw.

unsaturated fatty acids

Ang mga ito ay bumubuo ng unsaturated fat, na kadalasang matatagpuan sa isang likidong estado sa temperatura ng silid sa anyo ng mga langis ng gulay. Ayon sa parehong patnubay, nahahati sila sa:

Monounsaturated fatty acids - MUFA

Mayroon lamang silang isang double bond sa pagitan ng mga carbon atom sa kahabaan ng hydrocarbon chain. Narito ang pangunahing kinatawan at ang mga pagkain kung saan ito makikita: oleic acid: olive oil at rapeseed oil, olives, avocado at oilseeds (mani, chestnuts, walnuts at almonds).

Mga polyunsaturated fatty acid (PUFA)

Mayroon silang maraming double bond sa kahabaan ng hydrocarbon chain. Ang mga polyunsaturated fatty acid ay karaniwang nahahati sa dalawang pamilya:

• Pamilya ng Omega 3: matatagpuan sa mga mapagkukunan ng gulay sa dagat (algae) at isda: salmon, sardinas, mackerel at herring. At sa mga pinagmumulan ng terrestrial na gulay: flaxseed at langis, chia seed, soy at rapeseed oil.
• Pamilyang Omega 6: matatagpuan sa soybean, corn at sunflower oil, cereal at oilseeds (walnuts, chestnuts, almonds at hazelnuts).

Mga Trans Fatty Acids

Mayroon ding mga trans unsaturated fatty acid, na bumubuo sa sikat na trans fat. Ang ganitong uri ng taba ay natural na matatagpuan sa karne, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa napakababang konsentrasyon. Ang pangunahing problema na itinuro ng mga organisasyong pangkalusugan ay ang industriyalisadong bersyon ng ganitong uri ng taba, ang hydrogenated trans.

Ang hydrogenated trans fat, o hydrogenated fat lang, ay makikitang nauugnay sa pagtaas ng bad blood cholesterol (LDL) at pagbaba ng good cholesterol (HDL). Para sa kadahilanang ito, hinihiling ng National Health Surveillance Agency (ANVISA) ang mga tagagawa na iulat ang pagkakaroon ng trans fat sa label ng mga produkto.

Mga rekomendasyon sa paggamit ng taba

Sa mahigpit na pagsasalita, inirerekomenda ng World Health Organization ang isang diyeta na may pinaghihigpitang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa saturated fat, at katamtamang pagkonsumo ng mga pagkain na pinagmumulan ng unsaturated fats. Ang mungkahing ito ay batay sa mataas na caloric value na nasa mga pagkaing may mataas na taba. Ang isang gramo ng taba ay nagbibigay sa katawan ng 9 calories, hindi alintana kung ang taba ay gulay o hayop. Nangangahulugan ito na ang labis na pagkonsumo ng mga produktong mataba ay nakakaapekto sa balanse sa pagitan ng paggamit ng enerhiya at enerhiya na ginugol, na binanggit sa itaas.

---