lovesouthernsocial.com

Wala silang nutritional value at maaaring makasama sa kalusugan. Magkita

Larawan: Pixabay / CC0

Ang mga pangkulay ng pagkain ay ginamit sa loob ng maraming siglo upang magdagdag ng kulay at gawing mas kaakit-akit at malasa ang mga pagkain. Sa una, ang mga tina na ginamit ay natural na pinanggalingan (gulay, hayop o mineral), tulad ng mga pampalasa at pampalasa. Si Willian Henry Perkin ang unang siyentipiko na nag-synthesize ng dye - sa kasong ito, mallow o malvein, na nagmula sa karbon.

Mula noon, nagkaroon ng malaking pagtaas sa mga pagtuklas ng mga bagong artipisyal o sintetikong tina at sa kanilang paggamit ng industriya, lalo na sa pagkain, na may pangunahing layunin ng pagbibigay ng kulay at, sa ilang mga kaso, pagtatakip ng mga produktong mababa ang kalidad. Ang katwiran para sa paggamit ng mga tina ay dahil sa ang katunayan na ang pagtanggap ng produktong pagkain ng mamimili ay direktang nauugnay sa kulay.

Ang mga pangkulay ay mga additives ng pagkain na tinukoy bilang: anumang sangkap o pinaghalong sangkap na may pag-aari ng pag-aari, pagpapatindi o pagpapanumbalik ng sariling kulay ng pagkain. Dahil ang mga additives ay kinikilala at tinatanggap ng mga ahensya ng gobyerno, nananatili ang tanong: masama ba sa kalusugan ang mga artipisyal na kulay?

Ayon sa CNNPA Resolution No. 44, ng 1997 ng National Commission of Norms and Standards for Food, ng Ministry of Health, ang mga tina ay inuri bilang:

Natural na organic na pangulay

Ang nakuha mula sa isang gulay, o posibleng mula sa isang hayop, na ang prinsipyo ng pangkulay ay nahiwalay gamit ang isang naaangkop na teknolohikal na proseso.

Sintetikong organikong pangulay

Ang nakuha sa pamamagitan ng organic synthesis gamit ang angkop na teknolohikal na proseso.

artipisyal na tina

Ito ay ang sintetikong organikong tina na hindi matatagpuan sa mga natural na produkto.

Natural Identical Synthetic Organic Dye

Ito ay ang sintetikong organic na pangulay na ang kemikal na istraktura ay katulad ng aktibong sangkap na nakahiwalay sa natural na organikong tina.

inorganic na tina

Ang nakuha mula sa mga mineral na sangkap at isinumite sa mga proseso ng elaborasyon at paglilinis na angkop para sa paggamit nito sa pagkain.

karamelo

Ang natural na pangkulay na nakuha sa pamamagitan ng pagpainit ng mga asukal sa itaas ng punto ng pagkatunaw.

Karamelo (proseso ng ammonia)

Ito ay ang sintetikong organic dye na kapareho ng natural na nakuha ng proseso ng ammonia, hangga't ang nilalaman ng 4-methyl, imidazole ay hindi lalampas sa 200 mg/kg (dalawang daang milligrams kada kilo).

Ang mga artipisyal na kulay ay isang klase ng mga chemical additives na walang nutritional value. Mula sa isang toxicological point of view, ilang mga pag-aaral ang isinagawa upang mapatunayan ang mga nakakapinsalang epekto sa mga tao, dahil ang mga additives na ito ay hindi ganap na hindi nakakapinsala sa kalusugan. Ang pagpapalit ng mga natural na tina ng mga artipisyal ay higit sa lahat dahil sa mas mataas na lakas ng pagtitina, katatagan, pagkakapareho at mas mababang halaga ng huli, kung ihahambing sa mga natural na tina. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng positibong puntong ito, ang mga artipisyal na tina ay natukoy na nakakapinsala sa kalusugan, na nauugnay sa paglitaw ng mga allergy, hyperactivity sa mga bata, carcinogenic action, mga problema sa respiratory at gastric, bukod sa iba pang mga sakit.

Ang mga artipisyal na pangkulay na pinapayagan sa bawat bansa ay malaki ang pagkakaiba-iba, dahil sa katotohanan na mayroong iba't ibang uri ng mga sangkap na may kapangyarihang pangkulay. Sa kasalukuyan, sa US, siyam na uri lamang ng synthetic na tina ang pinapayagan, dalawa sa mga ito ay pinaghihigpitan. Sa Japan, ayon sa batas nito, pinapayagan ang paggamit ng labing-isang uri ng synthetic dyes. Sa European Union, labing pitong uri ng artipisyal na kulay ang pinapayagan, at ipinagbabawal ng mga bansa tulad ng Norway at Sweden ang paggamit ng mga artipisyal na kulay sa pagkain. Sa Brazil, ayon sa mga resolusyon No. 382 hanggang 388, noong Agosto 9, 1999, ng National Health Surveillance Agency (Anvisa), pinapayagan ang paggamit ng labing-isang uri ng artipisyal na pangkulay, na ipapakita sa ibaba (E-numbers : numbers nakalista sa European Economic Community):

Tartazine - E102 (IDA 7.5 mg/kg ng timbang ng katawan)

Ito ay kabilang sa klase ng mga azo dyes at nagbibigay ng mga kulay ng dilaw. Ginagamit ito sa mga pulbos na pagkain (juice at soft drinks), sorbetes, yogurt, mga produktong cereal, bukod sa iba pa. Sinasabing ang pangulay na ito ang may pananagutan sa ilang masamang reaksyon, na nagiging sanhi ng urticaria hanggang hika. Pinapayagan din ito sa Canada, United States at European Union.

Twilight Yellow - E110 (IDA 2.5 mg/kg body weight)

Ito ay kabilang sa klase ng azo dyes at nagbibigay ng mga kulay ng dilaw hanggang kahel. Ginagamit ito sa mga cereal, candies, caramels, toppings, syrups, chewing gum, at iba pa. Ang pangulay na ito, sa ilang mga tao, ay maaaring maging sanhi ng mga allergy, na gumagawa ng mga pantal at mga problema sa tiyan. Pinapayagan din ito sa Estados Unidos at European Union.

Azorubin - E122 (IDA 4.0 mg/kg ng timbang ng katawan)

Ito ay kabilang sa klase ng azo dyes at nagbibigay ng mga kulay ng pula. Ginagamit ito sa mga pagkain batay sa mga pulang prutas tulad ng mga blackberry, ubas, seresa at currant. Ang pangulay na ito ay nangangailangan ng karagdagang pag-aaral sa metabolismo nito. Pinapayagan din ito sa European Union.

Amaranth - E123 (IDA 0.5 mg/kg body weight)

Ito ay kabilang sa klase ng azo dyes at nagbibigay ng mga kulay ng pula. Ginagamit ito sa mga cereal, candies, jellies, ice cream, fillings, syrups, at iba pa. Ang ilang mga pag-aaral ay salungat sa kaligtasan ng carcinogenic ng pangulay na ito. Pinapayagan din ito sa European Union.

Ponceau 4R - E124 (IDA 4.0 mg/kg ng timbang ng katawan)

Ito ay kabilang sa klase ng azo dyes, nagbibigay ng mga kulay ng pula, ginagamit sa mga inuming syrup, fruit syrup, candies, soft drink, at iba pa. Sa kasalukuyan, may ilang mga kaugnay na pag-aaral na isinasagawa sa toxicity nito, na nauugnay sa pag-unlad ng anemia at pagtaas ng saklaw ng sakit sa bato. Pinapayagan din ito sa European Union.

Erythrosine - E127 (IDA 0.1 mg/kg body weight)

Ito ay kabilang sa klase ng xanthene dyes, nagbibigay ng mga kulay ng rosas at pula, ginagamit sa mga pulbos para sa gelatine, soft drinks, jellies, at iba pa. May mga pag-aaral ng posibleng kaugnayan sa mga thyroid tumor dahil sa posibleng paglabas ng yodo sa katawan, ngunit ang mga pag-aaral na ito ay hindi conclusive. Pinapayagan din ito sa Estados Unidos at European Union.

Pula 40 - E129 (IDA 7.0 mg/kg body weight)

Nabibilang ito sa klase ng mga azo dyes, nagbibigay ng mga kulay ng pula, mga ginamit na pagkain batay sa mga cereal, candies, palaman, syrup para sa mga pampalamig, bukod sa iba pa. Ang mga metabolic studies ay nagpapakita na ang dye na ito ay hindi gaanong nasisipsip ng katawan at sa mutagenicity studies ay hindi ito nagpakita ng carcinogenic potential. Pinapayagan din ito sa European Union.

Asul na Patent V - E131 (IDA 15.0 mg/kg ng timbang ng katawan)

Ito ay kabilang sa klase ng mga tina ng triphenylmethane, nagbibigay ng mga kulay ng asul, ginagamit sa isotonic na inumin, gelatin, kendi at may kulay na chewing gum. Ang pangulay na ito ay nagpapakita ng pangangailangan para sa higit pang pag-aaral sa metabolismo nito. Pinapayagan din ito sa European Union.

Indigotine Blue - E132 (IDA 5.0 mg/kg body weight)

Ito ay kabilang sa klase ng indigoid dyes, nagbibigay ng mga kulay ng asul, ginagamit sa chewing gum, yogurt, candies, caramels, powders para sa mga pampalamig, bukod sa iba pa. Ang pangkulay na ito ay maaaring magdulot ng pagduduwal, pagsusuka, hypertension at paminsan-minsan at mga allergy. Pinapayagan din ito sa European Union, United States at Japan.

Matingkad na Asul - E133 (IDA 10.0 mg/kg timbang ng katawan)

Ito ay kabilang sa klase ng mga tina ng triphenylmethane at nagbibigay ng mga kulay ng asul. Ginagamit sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, kendi, cereal, palaman, gulaman, bukod sa iba pa. Ang pangulay na ito ay nauugnay sa hyperactivity sa mga bata, eksema at hika. Pinapayagan din ito sa European Union.

Mabilis na Berde - E144 (IDA 10.0 mg/kg timbang ng katawan)

Ito ay kabilang sa klase ng triphenylmethane dyes at nagbibigay ng mga kulay ng berde. Ginagamit sa mga inuming pampalakasan, halaya, kendi at may kulay na chewing gum. Ang pangulay na ito ay nauugnay sa paglitaw ng mga alerdyi. Pinapayagan din ito sa Estados Unidos.

Bigyang-pansin ang mga label kapag bumibili ng pagkain

Ang paghahanap para sa isang mas malusog at mas masustansyang diyeta ay ginagawa ang mga mamimili na makakuha ng higit na kaalaman tungkol sa mga sangkap na ginagamit ng industriya ng pagkain. Sa kaso ng mga tina, ang madalas na balita na ang synthetics ay masama para sa iyong kalusugan ay nagiging mas matalino at matulungin sa mga mamimili kapag pumipili ng isang produkto. Kaya, ang industriya ng pagkain ay napilitang palitan ang mga artipisyal na kulay ng mga natural, na hindi nagdudulot ng panganib sa kalusugan, upang matugunan ang mga hinihingi ng mga mamimili. Bagama't maraming pag-aaral ay hindi pa rin tiyak tungkol sa pinsala na maaaring idulot ng mga artipisyal na tina, ang pinakamagandang gawin ay iwasan ang labis na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng mga tina sa kanilang konstitusyon. Samakatuwid, mahalaga na, kapag namimili, mahinahon na basahin ng mga mamimili ang mga sangkap na ipinapakita sa label ng produkto.