lovesouthernsocial.com

Ang abukado, beetroot, mani, kamatis at langis ng oliba ay ilang functional na pagkain, kilalanin ang iba

Ano ang mga functional na pagkain?

Ang mga functional na pagkain ay ang mga nagbibigay ng mga benepisyong pangkalusugan, bilang karagdagan sa kanilang mga pangunahing nutritional function, na binabawasan ang panganib ng mga malalang sakit na degenerative, tulad ng cancer at diabetes, bukod sa iba pa.

Ang paggamit ng ilang mga pagkain upang mabawasan ang panganib ng pagkakaroon o pagbuo ng mga sakit ay kilala sa mahabang panahon. Sinabi na ni Hippocrates, mga 2500 taon na ang nakalilipas: "hayaan ang pagkain ang iyong gamot".

Ang terminong "functional foods" ay unang ginamit sa Japan noong kalagitnaan ng 80s ng 20th century at tumutukoy sa mga processed foods na naglalaman ng mga sangkap na sumusuporta sa mga partikular na function ng katawan pati na rin sa pagiging masustansya. Tinatawag na Foshu, o “Mga Pagkain para sa Tinukoy na Paggamit sa Kalusugan” (Functional Foods o Nutraceuticals, sa pagsasaling Portuges), mayroon silang selyo ng pag-apruba mula sa Ministry of Health and Welfare ng silangang bansa. Sa kasalukuyan, ang mga produktong ito ay naroroon sa ilang mga bansa, na nakabalangkas sa kanilang partikular na batas.

Tinutukoy ng National Health Surveillance Agency (Anvisa) ang mga panuntunan at pamamaraan para irehistro ang mga functional na pagkain sa Brazil, upang maprotektahan ang consumer. Upang ilunsad ang isang item sa merkado na may pagpaparehistro ng pagkain na nag-aangkin ng mga functional na katangian ng kalusugan, ang produkto ay dapat sumunod sa batas ng Ministry of Health at magpakita ng isang teknikal-siyentipikong ulat na may maraming impormasyon na nagpapatunay sa mga benepisyo nito at ang garantiya ng kaligtasan para sa iyong pagkonsumo. Ayon kay Anvisa, ang mga functional na pagkain ay ang mga nagdudulot ng metabolic o physiological effects sa pamamagitan ng pagkilos ng isang nutrient o non-nutrient sa paglaki, pag-unlad, pagpapanatili at iba pang normal na paggana ng katawan ng tao.

Sa loob ng konsepto ng mga functional na pagkain, na nagbabawas o pumipigil sa mga panganib ng talamak na hindi nakakahawang sakit, posibleng uriin ang mga ito sa tatlong uri:

Mga pagkain na may mga katangian ng immunomodulatory

Kumikilos sila sa pamamagitan ng pagmodulate at pag-activate ng mga bahagi ng cellular at kanilang mga chemical mediator, pinatataas ang pagiging epektibo ng immune system laban sa iba't ibang antigens, at pinipigilan ang paglitaw ng patolohiya sa katawan. Kasama sa grupong ito ang mga kemikal na compound na nasa prutas, gulay at tsaa, tulad ng beta-glucan at phenolic compound (catechin, flavonoids); bilang karagdagan sa probiotics at prebiotics.

Mga pagkain na may aktibidad na antioxidant

Kumikilos sila sa mga biological system, inaalis ang mga oxidant (free radicals) o pinipigilan ang kanilang pagbabago sa mas nakakalason na mga produkto. Ang pangunahing antioxidant nutrients ay bitamina E at A (beta-carotene); bitamina C; mga elemento ng bakas tulad ng sink, tanso, siliniyum at magnesiyo; bilang karagdagan sa mga aktibong sangkap tulad ng terpenoids (carotenoids at lycopene).

Mga pagkaing may omega 3 at omega 6 polyunsaturated fatty acids

Ang mga ito ay mahahalagang sangkap, dahil hindi sila ma-synthesize ng katawan. Ang Omega 3 (alpha-linolenic acid) ay ang precursor ng eicosapentaenoic (EPA) at decosahexanoic (DHA) acids, na bahagi ng cell membranes at gumaganap ng papel sa retinal function at brain development. Ang Omega 6 (linoleic) ay nagmula sa arachidonic acid (AA), na isang constituent ng phospholipid membrane at isang precursor ng iba pang mahahalagang compound na kasangkot sa regulasyon ng presyon ng dugo, rate ng puso, coagulation ng dugo, vascular dilation at immune response.

• Mga pagkaing mayaman sa omega 3, omega 6 at omega 9: anong mga benepisyo ang ibinibigay ng mga ito?

beta karotina

Ang beta-carotene ay isang antioxidant carotenoid pigment na nagpapababa ng panganib ng cancer at cardiovascular disease, ito ay isa sa mga paraan upang hindi direktang makakuha ng bitamina A. Ito ay naroroon sa pumpkin, carrots, papaya, mango, apricot, spinach at kale.

• Pitong Pumpkin Seed Health Benefits
• Ang langis ng karot ay may mahusay na mga katangian ng balat
• Detox cabbage juice: tingnan ang mga benepisyo at mga recipe

Mga hibla

Ang mga hibla ay polysaccharide carbohydrates at nahahati sa dalawang kategorya: natutunaw at hindi matutunaw na hibla. Ang mga natutunaw ay nakakatulong sa pagpapababa ng antas ng kolesterol, pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular, paglaban sa labis na katabaan, dahil ang pagkabusog ay humahantong sa indibidwal sa mas mababang paggamit ng pagkain, naantala ang pagsipsip ng glucose at pinoprotektahan din laban sa kanser sa bituka. Ang mga insoluble fibers, sa kabilang banda, ay may mga sumusunod na function: pagpapabilis ng bilis ng fecal transit, pagtaas ng fecal bulk, pagpapasigla ng wastong paggana ng bituka, pag-iwas sa constipation at colorectal cancer. Naroroon sa mga prutas, gulay at munggo sa pangkalahatan at buong butil - ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang pagkonsumo ng hibla ay dapat na sundan ng isang malaking pagkonsumo ng tubig upang maisagawa nila ang ninanais na mga function.

• Ano ang agar-agar, para saan ito at benepisyo

Mga compound at pagkain kung saan naroroon ang mga ito

Ang mga functional na pagkain ay may mga bioactive compound sa kanilang komposisyon na may kakayahang kumilos bilang mga modulator ng mga proseso ng metabolic, na binabawasan ang panganib na magkaroon ng hindi nakakahawang mga malalang sakit (diabetes, cardiovascular disease, Alzheimer's, Parkinson's disease, bukod sa iba pa). Susunod, ang ilang bioactive compounds (maliban sa probiotics, na isang live microbial food supplement) na kasalukuyang kilala, ang kanilang mga benepisyo sa kalusugan at kung saan ang mga pagkain ay karaniwang naroroon ay ipapakita.

Mga flavonoid

Ang mga flavonoid ay nag-o-oxidize ng mga polyphenolic compound (mga pigment) na nagbabawas sa panganib ng kanser at cardiovascular disease; kasalukuyang higit sa walong libong flavonoids ang natukoy. Nasa natural na katas ng ubas, red wine, cherry, mansanas at gulay.

• Flavonoid: alamin ang tungkol sa iba't ibang benepisyo ng mga compound na nasa prutas, gulay at cereal
• Pagkonsumo ng alak at kalusugan: ang mga benepisyo ng resveratrol at ang mga panganib ng sulphites

Lycopene

Ang Lycopene ay isang antioxidant carotenoid substance na may kaugnayan sa pagpapababa ng panganib ng prostate cancer. Naroroon sa mga kamatis, pakwan, beets at paminta.

• Tuklasin ang 12 benepisyo ng beetroot
• Homemade Tomato Sauce: Alamin Kung Paano Gumawa ng Limang Uri

Isoflavones

Ang mga isoflavone ay mga sangkap na tinatawag na phytoestrogens dahil mayroon silang pagkakatulad sa istruktura sa estrogen, at nauugnay sa isang pagbawas sa mga antas ng kolesterol sa dugo at ang panganib ng cardiovascular disease. Nasa soybeans, alfalfa sprouts at flaxseeds.

• Ang herbicide na ginagamit sa toyo at tubo ay nagdudulot ng kanser sa mga daga

Mga Fatty Acids: omega 3 (ω3)/ linolenic acid at omega 6 (ω6)/ Linoleic acid

Ang mga fatty acid ay nauugnay sa pagbawas ng pinsala sa vascular, pagpigil sa pagbuo ng mga clots (trombosis) at mga deposito ng taba (atherosclerosis); pagbabawas ng kabuuang kolesterol at LDL ng dugo sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga saturated fatty acid ng mga polyunsaturated. Nasa oilseeds, avocado, olive oil at coconut oil.

• Tuklasin ang mga benepisyo ng iba't ibang uri ng langis ng oliba
• Langis ng niyog: mga benepisyo, para saan ito at kung paano ito gamitin
• Apat na recipe para ilagay ang avocado sa iyong routine
• Ang langis ng gulay ng avocado ay mayaman sa mga sustansya at maaaring magsilbi sa maraming layunin.
• Praktikal, ang mani ay pinagmumulan ng mga lipid at protina
• Ang mga benepisyo ng avocado
• Cashew nuts: mga katangian, benepisyo at panganib

Probiotics: bifidobacteria at lactobacilli

Ang mga probiotic ay isang uri ng live microbial food supplement na kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa tatanggap nito. Pinapaboran nila ang mga gastrointestinal function, binabawasan ang panganib ng paninigas ng dumi at colon cancer; tumulong na balansehin ang intestinal flora at pigilan ang paglaki ng mga pathogenic microorganism, kaya ang mga pagkain na naglalaman ng probiotics ay maaaring ikategorya bilang functional foods. Ang mga probiotic ay naroroon sa mga fermented na pagkain tulad ng sauerkraut (fermented repolyo) at kombucha, ang inumin.

Prebiotics: fructooligosaccharides at inulin

Ang mga prebiotic ay mga sangkap ng pagkain na hindi natutunaw na nakikinabang sa host sa pamamagitan ng piling pagpapasigla sa paglaki at/o aktibidad ng mga bacterial species sa colon. Ang mga ito ay carbohydrates (dietary fibers) na hindi natutunaw ng ating katawan, na nagpapakita ng parehong benepisyo sa kalusugan gaya ng dietary fiber; bilang karagdagan, mayroon silang isang bifidogenic effect (pagpasigla ng paglago ng bifidobacteria - pinipigilan ng mga bakteryang ito ang aktibidad ng iba pang mga bakterya na putrefactive, na maaaring bumuo ng mga nakakalason na sangkap). Naroroon sa mga gulay tulad ng sibuyas, bawang, kamatis, saging, barley, ugat ng chicory, patatas ng yacon, repolyo, at iba pa.

Mga bagong gawi at pag-iingat na may maling mga pangako

Mayroong maraming mga tao doon na nagbabago ng mga gawi sa pagkain at nag-iiwan ng isang laging nakaupo na pamumuhay. Ang pagsasanay sa ehersisyo at pagkonsumo ng mga pagkain na nagbibigay hindi lamang ng mga sustansyang kailangan para sa mga pangunahing biological function ng ating katawan, ngunit mayroon ding isang tiyak na papel sa mga physiological function ng katawan ng tao, na nagtataguyod ng kalusugan at kagalingan, ay mahusay na mga saloobin.

Dahil sa sitwasyong ito, ang industriya ng pagkain ay namumuhunan sa mga bagong teknolohiya sa pagpoproseso at mga bagong produkto, na naglalayong bumuo ng mga mas malusog na pagkain upang maihatid ang pinaka-hinihingi at matalinong mga mamimili. Gayunpaman, kinakailangan na ang industriya ng pagkain, kapag gumagawa ng isang functional na pagkain, ay nakatuon sa paggarantiya sa panghuling mamimili ng kaligtasan ng mga produktong ito at ang katotohanan ng mga epekto sa kalusugan na ipinakita ng mga ito.

Karaniwan, sa kasalukuyan, ang pagmasdan ang impormasyon sa pagdaragdag ng mga bitamina at/o mga tampok na mayroon ang produkto sa packaging ng pagkain, ngunit maaaring hindi ito palaging nagpapakita ng karagdagang benepisyo para sa kalusugan ng tao. Ang mamimili ay dapat palaging alerto; kung minsan ang pagdaragdag ng isang sangkap na itinuturing na kapaki-pakinabang ay maaaring nasa napakaliit na halaga upang aktwal na magbigay ng mga benepisyo, na nangangailangan ng paglunok ng napakataas na halaga ng produkto upang makuha ang nais na benepisyo.

Ang isa pang bias ay ang pagdaragdag ng "natural" na mga antioxidant na tumutulong sa pagpapanatili at pagtaas ng buhay ng istante ng produkto. Ito ang resulta ng mga makabagong teknolohiya upang palitan ang mga "kemikal" na antioxidant, ngunit hindi palaging ang mga "natural" na antioxidant na ito ay magkakaroon din ng mga antioxidant function sa katawan ng tao.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paglunok ng mga bioactive compound ay upang mapanatili ang hindi lamang isang functional na diyeta, ngunit din ng iba't ibang diyeta na mayaman sa mga prutas at gulay, cereal, buto, langis ng oliba o iba pang pinagmumulan ng polyunsaturated na langis. Laging bigyan ng kagustuhan ang mga sariwang pagkain o mga pagkain na sumailalim sa kaunting pagproseso.

• Ano ang mga sariwa, naproseso at ultra-naprosesong pagkain

Tandaan na bago simulan ang anumang diyeta o radikal na baguhin ang iyong mga gawi sa pagkain, inirerekomenda na kumunsulta sa isang nutrisyunista.