Masama ba ang microwave popcorn?
Bilang karagdagan sa taba at asin, ang microwave popcorn ay nagdadala ng ilang mga mapanganib na sangkap.
Ito ay medyo mas praktikal, may napaka-katangiang amoy at maaaring maging katulad nito, ngunit hindi ito katulad ng nakasanayan. Pinag-uusapan natin ang lalong sikat na microwave popcorn. Marami ang nagtataka kung ang microwave popcorn ay masama para sa iyo. Madaling makita na ang ganitong uri ng popcorn ay may maraming asin at maraming taba, ngunit ang alam ng iilan ay para sa paggawa nito maraming mga pamamaraan ang kinakailangan, tulad ng pagdaragdag ng mga sintetikong sangkap at paghahanda ng isang partikular na pakete na maaaring makatiis sa mataas na temperatura.
Magsimula tayo sa pag-aalala tungkol sa microwave popcorn packaging. Espesyal ang packaging ng karamihan sa mga industriyalisadong pagkain na handa nang kainin upang maiwasan ang pagsipsip ng tubig at taba. Upang gawin itong posible, kumukuha sila ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan, tulad ng mga perfluorinated agent, na itinuturing na persistent organic pollutants (POPs) at maaaring manatili sa kapaligiran nang mahabang panahon bago masira. Ipinapakita ng pananaliksik na ang mga perfluorinate, kapag itinapon sa kapaligiran, ay puro sa mga hayop tulad ng mga agila, oso, isda, weasel at marine mammal (matuto nang higit pa tungkol sa polusyon sa tubig at ang mga epekto ng mga nakakapinsalang kemikal sa mga hayop sa tubig).
Ang ilang partikular na uri ng perfluoride na may mahabang carbon chain ay unti-unting pinagbawalan mula sa domestic trade sa United States noong 2011. Noong 2005, inuri ng United States Environmental Protection Agency (EPA) ang long-chain perfluoride. carbon dioxide bilang malamang na carcinogenic sa mga tao.
Upang ang taba ng microwave popcorn ay hindi pumasa sa labas ng pakete, ang mga ahente na ito ay kumikilos bilang mga ahente ng waterproofing. Ang mga perfluorinated agent ay mga risk factor para sa prostate cancer, puso, atay, thyroid at mga problema sa immune system, stroke, diabetes, fetal malformation at hormonal changes.
iba pang problema
Bilang karagdagan sa problema na naroroon sa microwave popcorn packaging, may iba pang mga isyu na nararapat pansin: ang uri ng taba at ang uri ng pampalasa na idinagdag sa popcorn sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura.
Ang taba na idinagdag sa karamihan ng microwave popcorn ay napupunta sa pangalang olestra. Ang ganitong uri ng taba ay walang kolesterol at naglalaman ng zero calories at ginagamit upang ganap na palitan ang tradisyonal na taba (na nagpapataas ng mga antas ng kolesterol tulad ng trans fat). Ito ay idinaragdag sa mga meryenda na handa nang kainin o meryenda na nangangailangan ng pag-init, tulad ng microwave popcorn.
Ngunit, kung tutuusin, masama ba iyon? Ang problema ng paglunok ng olestra ay nauugnay sa pagbawas sa pagsipsip ng mga bitamina at carotenoid na nasa pagkain. Dahil sa isang reaksyon na na-trigger ng olestra sa ating katawan, ang mga bitamina A, D, E at K at mga carotenoid ay nabubulok at hindi ma-absorb ng katawan sa sapat na dami.
Ang pinakakaraniwang pampalasa na idinagdag sa microwave popcorn ay kilala bilang diacetyl. Ang substance na ito ay nagbibigay ng "cheese flavor", "butter flavor", "cheddar flavor" sa microwave popcorn. Ang madalas na paglanghap ng diacetyl ay nauugnay sa pag-trigger ng mga sakit sa paghinga tulad ng brongkitis at hika, at may mga pag-aaral na iniuugnay ang pagkonsumo ng mga produkto na may diacetyl sa pag-unlad ng degenerative Alzheimer's disease.
Ang iba pang mga problema na nauugnay sa pagkonsumo ng industriyalisadong microwave popcorn ay kinabibilangan ng labis na sodium at trans fat sa mga produktong ito. Ayon sa Brazilian Institute for Consumer Protection (IDEC), ang mga microwave popcorn brand na nasubok ay may mga antas ng sodium at trans fat na mas mataas kaysa sa pinapayagan ng Anvisa (National Health Surveillance Agency) at ng WHO (World Health Organization). Magbasa pa tungkol sa trans fat, ang kontrabida sa aming plato).
Mga alternatibo
Sa Brazil, ipinag-uutos na ipahiwatig ang pagkakaroon ng olestra fat sa mga pagkain. Kung sakaling hindi mo mapigilan ang isang microwave popcorn, may mga tatak na hindi gumagamit ng ganitong uri ng taba.
Ang pinakamahusay na alternatibo ay ang gumamit ng magandang lumang popcorn (Creole) corn, pag-iwas sa transgenic corn (mas maunawaan ang paksa sa artikulong: "Transgenic corn: ano ito at ano ang mga panganib nito"). Gumamit ng maliit na halaga ng langis at asin at gawin ang iyong popcorn na walang olestra, diacetyl, trans fat at labis na sodium. Ito ay mas malusog para sa iyo at sa kapaligiran.
Bilang karagdagan sa kaldero, maaari ka ring gumawa ng normal na popcorn sa microwave - ito ang tanging paraan upang kumain ng "microwave popcorn" na hindi masakit.
