lovesouthernsocial.com

Bilang karagdagan sa pagiging masarap, ang granola ay pinagsama ang mga benepisyo ng iba't ibang uri ng pagkain

Nagmula ang Granola sa Estados Unidos, noong mga 1830, nang gumawa si Willian Sylvester Graham ng isang wholemeal na harina. Makalipas ang mga taon, ang manggagamot na si James Caleb Jackson ay bumuo ng isang masustansyang menu upang mapabuti ang pagkaing nakapagpapalusog ng mga pasyente na hindi kumain ng ilang partikular na pagkain - ang menu na ito ay binigyan ng pangalan ng butil. Nang maglaon, nilikha ng doktor na si John Harvery Kellogg ang kanyang bersyon ng granule, pagdaragdag ng mga oats at mais sa pinaghalong, ngunit may mga legal na implikasyon sa pagitan nina Willian at John dahil sa "plagiarism" na isinagawa ng huli. Mula sa laban na ito, ang pangalan na kilala hanggang ngayon, granola, ay ipinanganak. Ang produkto ay nahulog lamang sa pampublikong pabor noong 1960s, nang ang mga nutritional benefits ng granola ay nagsimulang papurihan.

Ang pangunahing konstitusyon ng granola ay batay sa pinaghalong cereal (oats, wheat bran, wheat germ, rice flake at corn flake), buong butil (mani, flaxseed at linga at soybeans), pinatuyong prutas (ubas at pasas), mani, mani at maaaring naglalaman ng pulot o asukal.

Ang Granola ay may ilang nutritional benefits, tulad ng mataas na dami ng dietary fiber, enerhiya, bitamina at mineral, protina, carbohydrates at unsaturated fatty acids.

Sa Brazil, walang partikular na batas na tumutukoy sa komposisyon ng granola. Kaya, ang produkto ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang elemento at sa iba't ibang halaga. Sa ibaba, ipapakita ang ilan sa mga pangunahing sangkap na nasa granola, gayundin ang iba't ibang benepisyo sa kalusugan.

ano ang granola

Mga cereal

Oats (394 kcal/100 g)

Ang mga puting oats ay isang cereal na may mahusay na nutritional value. Namumukod-tangi ito sa iba pang mga cereal para sa nilalaman at kalidad ng protina nito, at para sa mas mataas na porsyento ng mga lipid, na ipinamamahagi sa buong butil. Sa oat lipid fraction, mayroong isang pamamayani ng unsaturated fatty acids. Bilang karagdagan, ang cereal ay pinagmumulan din ng dietary fiber, na responsable para sa mga kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao. Tumutulong ang mga oats na i-regulate ang intestinal transit at presyon ng dugo, binabawasan ang mga antas ng kabuuang kolesterol at triglycerides, na pinipigilan ang sakit sa puso, kaya itinuturing na isang functional na pagkain.

Wheat bran at mikrobyo (sa pagitan ng 240 at 360 kcal/100 g)

Ang wheat bran ay isang by-product na nakuha mula sa pagproseso ng wheat grain para sa pagkonsumo ng tao, ay may mababang halaga ng enerhiya, ngunit may mataas na fiber content, bilang karagdagan sa pagiging isang mapagkukunan ng B complex na bitamina at bitamina E. Ang wheat bran ay nakakatulong na maiwasan ang mga problema sa bituka tulad ng diverticulitis at paninigas ng dumi.

• Ano ang gluten? Masamang tao o mabuting tao?

Ang mikrobyo ng trigo ay ang "pinakamarangal" na bahagi ng butil ng trigo - ito ang embryo ng halaman; mula rito ay sisibol ang bagong halaman. Ang mikrobyo ng trigo ay isang mahalagang pinagmumulan ng omega 3 fatty acid, bitamina E, iba pang bitamina at trace mineral; gayunpaman, naglalaman ito ng kaunting protina. Ang mikrobyo ng trigo ay isang malakas na antioxidant, kinokontrol ang mga glycemic index, pinapalakas ang immune system at pinapabuti ang panunaw at paggana ng bituka.

Mga rice flakes (362 kcal/100 g)

Ang rice flake ay isang malutong na produktong pagkain, na ginawa mula sa harina ng bigas batay sa proseso ng pagpilit, mayroon man o walang pagdaragdag ng iba pang sangkap. Ito ay pinagmumulan ng carbohydrates at mahahalagang amino acids para sa katawan, bilang karagdagan sa pagiging mayaman sa B bitamina at pinagmumulan ng calcium at iron - ngunit ang rice flake ay hindi mayaman sa fiber.

Corn Flake (363 kcal/100 g)

Corn flake, na kilala rin bilang corn flake, ay nakuha mula sa proseso ng pagpilit, mayroon o walang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Ang corn flake ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya, dahil sa mataas na nilalaman ng almirol, bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga lipid, protina at bitamina B1, B2 at E, at mga micronutrients tulad ng posporus at potasa. Nakakatulong ang mais na maiwasan ang cardiovascular disease at pinoprotektahan ang paningin mula sa sinag ng araw - nakakatulong din itong maiwasan ang mga degenerative na sakit at katarata.

Buong butil

Mga mani (544 kcal/100 g)

Ang mga mani ay isang legume, isang mahusay na mapagkukunan ng polyunsaturated fatty acids (omega-3 at omega-6) at lubos na masigla. Para sa lahat ng mga kadahilanang ito, nakakatulong ito upang mabawasan ang "masamang" kolesterol (LDL), bilang karagdagan sa pagiging isang mapagkukunan ng protina, bitamina B at E, mineral (tulad ng magnesium), calcium, selenium at iron. Ang mga mani ay nakakatulong na maiwasan ang cardiovascular disease, maiwasan ang pagbuo ng atherosclerosis at cancer (sitosterol substance ay nasubok at inaprubahan ng European at US scientific community).

Linseed (495 kcal/100 g)

Ang flaxseed ay itinuturing na isang functional na pagkain, ang buto nito ay lubos na masigla at may carbohydrates, polyunsaturated acids, dietary fiber, protina at lignans (phenolic substances, phytoestrogens). Ang mga lignan ay mga sangkap na may kakayahang magbigkis sa mga receptor ng estrogen sa mga selula, kaya binabawasan ang panganib na magkaroon ng ilang uri ng kanser. Mayroong dalawang uri ng linseed: ginto at kayumanggi; ang dalawa ay halos hindi naiiba sa kanilang komposisyon, ngunit sa uri ng pagtatanim. Maipapayo na ubusin ang gintong flaxseed, dahil ito ay nilinang nang organiko, walang mga pestisidyo.

Sesame (584 kcal/100 g)

Ang buto ng linga ay itinuturing na isang napaka-mayaman na pagkain sa mga mineral, tulad ng kaltsyum, posporus, bakal, potasa, magnesiyo, sosa, sink at siliniyum, na mayroong mahusay na kalidad ng langis sa komposisyon, protina, lecithin, bitamina A, E, B1, B2 . Ang pagkonsumo nito ay nakakatulong na kontrolin ang glycemic at timbang ng katawan, binabawasan ang serum cholesterol at pinatataas ang aktibidad ng antioxidant enzymes sa mga kondisyon ng oxidative stress.

Soy (446 kcal/100g)

Ang soy bean ay napakayaman sa mga protina ng gulay, isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B complex, bitamina E at K, ay may mga phytochemical tulad ng carotenoids, flavonoids, bukod sa iba pa. Naglalaman ito ng mga phytohormones, na nagpapababa ng mga antas ng LDL, binabawasan ang panganib ng sakit sa cardiovascular, at pinagmumulan din ng fiber, calcium, phosphorus at iron. Ang mga benepisyo nito sa kalusugan, bilang karagdagan sa pagbabawas ng mga antas ng LDL, pag-regulate ng mga antas ng glucose sa dugo (kontrol ng diabetes), pagkaantala sa pagsisimula ng osteoporosis at maaaring mabawasan ang mga sintomas ng menopause.

Pagkausyoso: ang soy ay may ilang mga antinutritional na kadahilanan, tulad ng antitrypsin factor, na nasa natural nitong estado (raw) na pumipigil sa pagsipsip ng mga protina. Pinapataas ng heat treatment ang nutritional value nito at hindi aktibo ang mga salik na anti-nutritional.

Mga tuyong prutas

Ubas (299 kcal/100 g)

Ang pasas ay nakuha mula sa proseso ng pag-aalis ng tubig ng ubas sa kalikasan. Ito ay lubos na masigla, mayaman sa carbohydrates, at may maliit na halaga ng bitamina C at B-complex na bitamina, pati na rin ang mga mineral tulad ng calcium, iron, phosphorus at potassium. Ang balat nito ay naglalaman ng resveratrol, isang malakas na antioxidant na isang natural na antibiotic, na ginawa bilang bahagi ng pagtatanggol ng halaman. Ang mga pasas ay epektibo laban sa talamak na ubo at dysentery, tugtog sa tainga, hindi pagkakatulog at iba pang mga karamdaman sa nerbiyos, dahil sa kanilang pagpapatahimik na kapangyarihan.

Saging (318 kcal/100 g)

Ang pinatuyong saging o pasas na saging ay may mataas na nilalaman ng asukal. Maaari itong maiuri sa mga produktong may mataas na halaga ng pagkain. Madali itong ma-assimilated, pinagmumulan ng carbohydrates, vegetable proteins, fiber, potassium, iron, magnesium, phosphorus, chlorine, zinc at bitamina C. Ang pangunahing benepisyo nito sa kalusugan ay ang pagpapalakas ng metabolismo ng buto.

Mga prutas na mantika

Mga mani at mani (543 at 620 kcal/100 g)

Ang mga oleaginous na prutas na matatagpuan sa granola ay mayaman sa unsaturated fatty acids (omega-3 at omega-6), bilang karagdagan sa pagiging mayaman sa mga protina, carbohydrates, fiber at mineral, tulad ng phosphorus, iron, zinc at magnesium. Ang pagkonsumo ng mga prutas na may langis ay nauugnay sa pagbawas sa panganib ng cardiovascular disease at ilang uri ng cancer, tulad ng prostate, esophagus, tiyan, colon at tumbong.

Brown Sugar (369 kcal/100 g)

Ang brown sugar, hindi tulad ng pinong asukal, ay hindi dumaan sa proseso ng pagpino at, samakatuwid, ay may mas mataas na konsentrasyon ng nutrient kaysa sa pinong asukal. Ito ay isang mahalagang pinagmumulan ng potassium, calcium, magnesium, sodium, iron, manganese, zinc, bitamina A, bitamina ng B, C, D6 at E complex. Samakatuwid, ang brown sugar ay itinuturing na isang pagkaing mayaman sa mga bitamina at mineral, na madalas na inirerekomenda sa diyeta ng mga taong anemic.

Honey (309 kcal/100 g)

Ang komposisyon at mga katangian ng pulot ay nag-iiba pangunahin ayon sa pinagmulan ng bulaklak. Ang pulot ay itinuturing na isang pagkain na may mataas na mapagkukunan ng enerhiya, mayroon itong mga elemento ng mineral tulad ng selenium, manganese, zinc at chromium, fiber, protina, mga bakas ng bitamina A, B2, C at B6. Ang pulot ay may aktibidad na antimicrobial, proteksiyon laban sa mga sakit sa gastrointestinal, may mga katangian ng antioxidant at prebiotic.

Paggawa ng Granola

Kasama sa pagproseso ng paggawa ng granola ang mga sumusunod na hakbang: pagpili ng hilaw na materyal, pagtimbang, paghahalo ng mga cereal sa asukal (o pulot), pag-init hanggang sa caramelization ng asukal (sa hakbang na ito ang mga cereal ay nakaayos sa mga tray at dumaan sa mga hurno o tuluy-tuloy na mga dryer sa temperatura mula sa 150 ºC hanggang 220 ºC hanggang sa maabot nila ang kayumangging kulay - sugar caramelization - at halumigmig na 3%). Pagkatapos, ang timpla ay pinalamig, ang natitirang mga sangkap ay idinagdag at ang produkto ay nagpapatuloy sa pagtimbang at pag-iimpake.

Bilang isang pagkain na nagreresulta mula sa pinaghalong cereal at mga buto ng langis, ang granola ay napapailalim sa pagbuo ng mga amag at yeast at, dahil dito, ang mga mycotoxin ay maaaring magawa, na nagreresulta sa posibleng pagkalason sa pagkain. Ang pagkakaroon ng mga microorganism sa pagkain ay isang mahalagang salik upang masuri ang kalidad ng hilaw na materyal na ginamit, ang mga kondisyon ng pagproseso, paghawak at pag-iimbak ng produkto. Kaya, mahalaga na ang produkto ay inihanda alinsunod sa mga pamantayan ng Magandang Kasanayan sa Paggawa, at may sertipikasyon sa pagkontrol sa kalidad mula sa mga ahensya ng regulasyon, gaya ng National Health Surveillance Agency (Anvisa).

Ang pagkonsumo ng granola ay nagdudulot ng maraming benepisyo sa kalusugan at nagbibigay ng balanse ng katawan, na nakakasagabal sa kalusugan at disposisyon ng indibidwal. Sa kabila ng napakaraming benepisyo, ang granola ay kontraindikado para sa ilang grupo ng mga tao, lalo na sa mga sobra sa timbang at/o sa isang slimming diet, dahil ito ay isang napaka-caloric na pagkain, na may mataas na antas ng carbohydrates at lipids. Ang Granola ay hindi rin angkop para sa mga batang wala pang dalawang taong gulang at para sa mga matatanda, dahil nangangailangan ito ng mahusay na pagnguya. Ang mga taong alerdye sa gluten o diabetic (ang mga malubhang kaso ng diabetes ay dapat na iwasan ang pagkonsumo ng produkto) ay kailangang bigyang-pansin ang label ng packaging, at suriin ang kawalan ng mga sangkap na maaaring magdulot ng masamang reaksyon.

Upang tamasahin ang mga benepisyo ng granola, ipinapayong kumain ng dalawang kutsara araw-araw - ito ay para sa mga hindi sobra sa timbang at may balanseng diyeta para sa natitirang bahagi ng araw. Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng tubig ay mahalaga upang matiyak ang kapaki-pakinabang na epekto ng dietary fiber.