lovesouthernsocial.com

Ang recipe ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang buwan ngunit ang resulta ay masarap!

Larawan: Dave Dugdale

Gustung-gusto ng lahat ang isang "gawin mo ito sa iyong sarili", lalo na pagdating sa isang madalas na ginagamit na item. Maraming gamit ang suka sa bahay at hindi lang sa kusina. Gayunpaman, kung ikaw ay isang mahilig sa pagkain at nais na gumawa ng iyong sariling suka ngunit huwag tumanggap ng anumang mas mababa kaysa sa pinakamahusay, ito ang recipe para sa iyo. At kung hindi ka man lang marunong magprito ng itlog ngunit nagmamalasakit ka sa kapaligiran, ang recipe na ito ay para din sa iyo, dahil hinahangad nitong muling gamitin ang alak at ang mga bote nito, bukod pa sa pagpigil sa pagkonsumo ng mga binili na suka sa tindahan - dahil pagkatapos simulan ang paggawa ng suka na ito, halos hindi mo makakalimutan ang pagkakaiba sa lasa at bumalik sa dati.

Ang recipe ay napakadaling gawin at ang mga sangkap ay hindi mahirap hanapin. Ang tanging problema ay ang oras ng paghahanda. Ang recipe na ito ay para sa mga pasyente, dahil ito ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang buwan upang maging handa (o mas matagal pa kung ikaw ay mapili sa iyong suka). Ngunit sulit ang gantimpala sa paghihintay.

Tingnan ang mga tagubilin sa ibaba kung paano gumawa ng suka ng alak at magsaya!

Mga sangkap

• 1 lalagyan ng salamin (ang laki ay nakasalalay sa iyo - inirerekomenda na mayroon itong kapasidad na 1 litro - ngunit mahalaga na ang materyal ay ganap na hindi reaktibo, tulad ng salamin. Ang mga metal ay hindi maganda, sila ay tumutugon);
• 1 tela na tumatakip sa malaking lalagyan upang maiwasan ang mga insekto;
• mga piraso ng string o nababanat;
• 1 plastic funnel;
• Mga tira ng tuyong alak;
• 1 ina ng suka (ipapaliwanag namin sa ibaba kung tungkol saan ito);
• 1 bote para ipasok ang huling nilalaman.

Maaari kang bumili ng alak na partikular para sa paggawa ng suka, ngunit hindi ito kinakailangan. Doon pumapasok ang sustainability. Ito ay hindi madalas na ang isang bukas na bote ng alak ay tapos na, kaya ang recipe na ito ay nagpapayo na gumamit ng natitirang alak. Subukang huwag gumamit ng matamis na alak dahil ang natitirang asukal ay maaaring magpasok ng mga kontaminant sa halo.

Mga tagubilin

• Ibuhos ang alak sa isang lalagyan na nagpapahintulot sa iyo na huminga sa suka (mas mabuti na may mas malawak na bibig). Huwag ibuhos ang alak sa gilid ng lalagyan, dahil ang halo ay nangangailangan ng oxygen para sa pagbuburo upang maganap - inirerekomenda na ang likido ay pumupuno sa kalahati ng lalagyan, higit pa o mas kaunti.
• Magdagdag ng suka na ina (ina), isang gelatinous substance na nabubuo mula sa acetic bacteria. Mahirap hanapin ang ina ng suka sa mga tindahan, kaya kung hindi mo ito mahanap, maaari mo ring gawin ito sa bahay. Upang malaman ang recipe, mag-click dito.
• Paghaluin ang lahat at takpan ang lalagyan ng tela. I-secure ito gamit ang mga rubber band o string at hayaan itong magpahinga sa isang silid sa temperatura ng kuwarto (25°C) - ang malamig na lugar ay maaaring makapagpabagal sa reaksyon. Pagkatapos ng halos sampung araw ng pagsisimula ng proseso, malamang na makikita mo ang simula ng pagbuo ng purlin sa ibabaw ng halo. Ito ay ganap na normal at inaasahan. Si nanay ay sumisipsip ng oxygen at ginagawang acid ang alkohol. Kung ang ina ay nabalisa at bumaba sa ilalim ng sisidlan, siya ay nagiging hindi aktibo. Kung mangyari ito, maghintay ng mas mahabang panahon at isang bagong ina ang bubuo sa ibabaw.
• Pagkatapos ng halos dalawang buwan, dapat handa na ang iyong suka. Walang eksaktong oras upang malaman kung ang suka ay mabuti o hindi, maliban kung binuksan mo ang lalagyan. Upang maghanap ng mga tagapagpahiwatig kung kailan handa na ang suka, ilagay ang iyong mga butas ng ilong sa tela at tiyaking amoy ito katulad ng suka na alam mo na. Kapag handa na, ang solusyon ay may matinding acidic na aroma at walang matamis. Kung ito ay hindi sapat na acidic para sa iyo, hayaan lamang ang pagbuburo ng mas matagal. Kung mas matagal kang maghintay, magiging mas acidic at mas malakas ang solusyon, hanggang sa maubos ang lahat ng alkohol.
• Kapag handa na ang suka, haluin ang lalagyan o itulak ang purlin pababa bago ibuhos ang mga nilalaman nito sa isang hindi reaktibong lalagyan (tulad ng bote ng salamin). Maaari mong i-filter at muling gamitin ang purlin para gumawa ng mas maraming suka o itapon ang mga ito. Huwag gumamit ng aluminum strainer o strainer dahil maaari itong tumugon sa acid.
• Ang suka ay handa nang gamitin! Ngunit kung nais mong mapabuti ang lasa at intensity, may iba pang mga hakbang din. Maliban na lang kung matagal na itong na-ferment, may kaunting alak pa rin sa suka. Ang pagpapakulo ng solusyon ay malulutas ang problemang ito at matiyak na ang solusyon ay baog. Binabawasan din ng pagkulo ang volume, pinapalaya ang suka mula sa tubig at tinutuon ang aroma at lasa nito; ngunit ang proseso ng pagkulo ay hindi magpapataas ng kaasiman ng suka.
• Ang iyong suka ay magiging mas masarap sa paglipas ng panahon, nakakakuha ng pagiging kumplikado at pagkahinog. Habang tumatanda ito sa bote, maaaring may paglabas ng sediment sa lalagyan, ngunit ito ay normal. Kung ito ay istorbo, salain lamang ang latak bago gamitin.

Tandaan: ang recipe ay maaari ding gawin gamit ang white wine, kung gusto mo.

Upang matuto nang higit pa, tingnan ang Wall Street Journal na video sa ibaba: