lovesouthernsocial.com

Mayaman sa protina at hibla, ang shitake mushroom ay maaaring maging isang mahusay na kaalyado para sa iyong kalusugan

Ang na-edit at binagong larawan ng Milkoví ay available sa Unsplash

Ang shiitake mushroom, tinatawag na siyentipiko Nag-edode ang Lentinula at sikat na binabaybay na "shitake", ay isang uri ng nakakain na kabute na katutubong sa Silangang Asya. Sa Brazil, ipinakilala lamang ito noong 1990. Ito ay mayaman sa mga protina, mabuti para sa kaligtasan sa sakit, may mga katangian ng anti-cancer, bukod sa iba pang mga benepisyo. Tignan mo:

• Ang Yanomami book sa mushrooms ay nanalo ng Jabuti Award

Ano ang shitake mushroom?

Ito ay isang nabubulok na fungus na nabubuhay sa mga patay na puno, napakasustansya at mayaman sa protina na may siyam na mahahalagang amino acid. Natagpuan itong kayumanggi sa kulay at may mga arrow na lumalaki sa pagitan ng 5 at 10 cm.

Humigit-kumulang 83% ng shiitake ang itinatanim sa Japan, bagama't ang Estados Unidos, Canada, Singapore at China ay gumagawa din ng mga ito (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 1). Maaari mong mahanap ito para sa pagbebenta sa sariwang anyo, dehydrated o sa mga pandagdag.

Ang Shiitake ay mababa sa calories, may maraming hibla, kasama ang mga bitamina B at ilang mineral.

Apat na yunit ng dry shiitake (15 gramo) ay naglalaman ng:

• Mga calorie: 44
• Carbohydrates: 11 gramo
• Hibla: 2 gramo
• Protina: 1 gramo
• Riboflavin: 11% ng Recommended Daily Intake (RDI)
• Niacin: 11% ng IDR
• Copper: 39% ng IDR
• Bitamina B5: 33% ng IDR
• Selenium: 10% ng IDR
• Manganese: 9% ng IDR
• Zinc: 8% ng IDR
• Bitamina B6: 7% ng RDI
• Folate: 6% ng IDR
• Bitamina D: 6% ng RDI

Mayaman din ito sa mga protina, polysaccharides, terpenoids, sterols at lipids, ang ilan sa mga ito ay may immune system-stimulating, cholesterol-lowering at anti-cancer effect (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 2).

Gayunpaman, ang dami ng bioactive compound sa shiitake ay depende sa kung paano at saan ito itinatanim, iniimbak at inihanda (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 3).

Sa lasa ng umami, maaari itong ihanda sa mga nilagang gulay, sopas, sarsa, atbp. Ngunit ang shiitake mushroom ay matagal nang ginagamit sa tradisyonal na gamot ng Tsino. At bahagi rin ito ng mga medikal na tradisyon ng Japan, Korea at Eastern Russia (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 4).

• Ano ang Monosodium Glutamate

Sa Chinese medicine, ang shiitake ay pinaniniwalaang nagpapabuti sa kalusugan, mahabang buhay at sirkulasyon. Iminumungkahi ng mga pag-aaral na ang ilan sa mga bioactive compound nito ay maaaring maprotektahan laban sa kanser at pamamaga (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 4).

Gayunpaman, marami sa mga pag-aaral ang isinagawa sa mga hayop o mga test tube, hindi sa mga tao. Ang mga pag-aaral ng hayop ay kadalasang gumagamit ng mga dosis na higit na lumalampas sa karaniwang natatanggap ng mga tao mula sa pagkain o mga suplemento.

mabuti sa puso

Ang shiitake mushroom ay may tatlong compound na tumutulong sa pagpapababa ng kolesterol (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 3, 5, 6):

• Erytadenine: pinipigilan ang isang enzyme na kasangkot sa paggawa ng kolesterol;
• Sterol: tumulong sa pagharang sa pagsipsip ng kolesterol sa bituka;
• Beta Glucans: Ang ganitong uri ng hibla ay nakakatulong sa pagpapababa ng kolesterol.

Natuklasan ng isang pag-aaral sa mga daga na may mataas na presyon ng dugo na pinipigilan ng shiitake powder ang pagtaas ng presyon ng dugo. Ang isa pang pag-aaral, na isinagawa din sa mga daga, ngunit sa pagkakataong ito ay nagpapakain ng mataas na taba na diyeta, ay nagpakita na ang mga tumanggap ng shiitake ay nagkaroon ng mas kaunting taba sa atay, mas kaunting plaka sa mga pader ng arterya, at mas mababang antas ng kolesterol kaysa sa mga hindi kumakain ng kabute.

Nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit

Makakatulong din ang Shiitake na palakasin ang immune system. Ang isang pag-aaral, kung saan ang mga kalahok ay kumakain ng dalawang tuyong shiitake araw-araw, ay nagpakita na pagkatapos ng isang buwan ay nagkaroon ng pagpapabuti sa mga immunological marker at pagbaba sa mga antas ng pamamaga.

Ang isa pang pag-aaral, sa mga daga, ay natagpuan na ang isang suplementong nagmula sa shiitake ay nakatulong sa pag-reverse ng mga pagtanggi na nauugnay sa edad sa immune function.

Tumutulong na maiwasan ang cancer

Ang polysaccharides na nasa shiitake mushroom ay maaari ding magkaroon ng anti-cancer effect (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 7, 8). Ang lentinan polysaccharide, halimbawa, ay tumutulong sa paglaban sa mga tumor sa pamamagitan ng pag-activate ng immune system (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 9, 10)

Ang isang pagsusuri ay nagpakita na ang lentinan ay pumipigil sa paglaki at pagkalat ng mga selula ng leukemia. Sa China at Japan, ang isang injectable form ng lentinan ay ginagamit kasama ng chemotherapy at iba pang mahahalagang paggamot sa kanser upang mapabuti ang immune function at kalidad ng buhay para sa mga taong may gastric cancer (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito dito: 11, 12).

Gayunpaman, ang katibayan ay hindi sapat upang matukoy kung ang pagkain ng shiitake mushroom ay may anumang epekto sa kanser.

Nangangako ng antibacterial at antiviral effect

Maraming mga compound ng shiitake ang may antibacterial, antiviral at antifungal effect (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 13, 14). Habang tumataas ang resistensya sa antibiotic, nararamdaman ng ilang siyentipiko na mahalagang tuklasin ang potensyal na antimicrobial ng shiitake (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 15).

Gayunpaman, kahit na ang mga nakahiwalay na shitake compound ay nagpakita ng aktibidad na antimicrobial sa mga test tube, hindi pa napatunayan kung ang pagkain ng shiitake ay may anumang epekto sa mga impeksyon sa viral, bacterial o fungal sa mga tao.

Maaari nitong palakasin ang iyong mga buto

Ang mga mushroom ay ang tanging natural na pinagmumulan ng bitamina D. Ang iyong katawan ay nangangailangan ng bitamina D upang bumuo ng malakas na buto, ngunit napakakaunting mga pagkain ang naglalaman ng mahalagang sustansya na ito.

Ang mga antas ng bitamina D ng mushroom ay nag-iiba depende sa kung paano sila lumaki. Kapag nalantad sa liwanag ng UV, nagkakaroon sila ng mas mataas na antas ng tambalang ito.

Sa isang pag-aaral, ang mga daga na pinakain ng diyeta na mababa sa calcium at mababa sa bitamina D ay nagkaroon ng mga sintomas ng osteoporosis. Sa paghahambing, ang mga nakatanggap ng shiitake na may calcium at UV ay may mas mataas na density ng buto.

Gayunpaman, tandaan na ang shiitake ay nagbibigay ng bitamina D2. Ito ay isang mas mababang anyo kaysa sa bitamina D3.

Mga posibleng epekto

Karamihan sa mga tao ay maaaring ligtas na kumonsumo ng shiitake, kahit na ang ilang mga side effect ay maaaring mangyari. Sa mga bihirang kaso, ang mga tao ay maaaring magkaroon ng pantal kapag kumakain o humahawak ng hilaw na shiitake (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 16)

Ayon sa isang pag-aaral, ang shiitake dermatitis na ito ay maaaring sanhi ng lentinan. Bilang karagdagan, ang pangmatagalang paggamit ng powdered mushroom extract ay maaaring maging sanhi ng iba pang mga side effect, kabilang ang sira ng tiyan at pagiging sensitibo sa sikat ng araw (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 17, 18).

---