lovesouthernsocial.com

Bilang ang pinakakaraniwang uri, ang pinong puting harina ay napakapopular sa mga kusina sa buong Brazil, ngunit nagtatago ito ng mga panganib

Kumokonsumo kami ng harina ng trigo sa mga tinapay, cake, kabilang ang mga pre-prepared, cookies at iba't ibang pasta, tulad ng pizza. Kadalasan, ang mga pagkaing ito ay ginawa mula sa pinong harina ng trigo, isang panganib para sa diabetes. Mas maunawaan natin ang tanong:

Paano pinoproseso ang puting harina?

Ang Flour fortification ay nagsimula noong 1930s sa isang labanan laban sa mga sakit na dulot ng mga kakulangan sa bitamina. Ang proseso ng paggiling ng harina ay nakakaubos ng mga sustansya ng trigo, kaya kailangan ang pagpapayaman upang subukang idagdag ang mga sustansya pabalik sa pagkain. Sa panahon ng proseso ng paggiling, ang wheat bran at mikrobyo, na naglalaman ng karamihan sa mga hibla at nutrients, ay inalis. Karaniwan, ang trigo ay dumaan sa tatlong proseso hanggang sa maging harina. Una, mayroong proseso ng paghihiwalay at pagkatapos ay ang proseso ng paggiling upang gawing mas masarap ang harina at maging pulbos. Sa wakas, mayroong pagpapayaman at ang harina ay handa nang kainin (tingnan ang higit pa dito).

Ano ang mga epekto sa kalusugan?

Ang pinayaman na puting harina ay isang pinong butil na binubuo ng mga simpleng carbohydrates (pangunahin ang starch), may maliit na hibla at may mataas na glycemic index (GI).

Ang GI na matatagpuan sa ganitong uri ng harina ng trigo ay humigit-kumulang dalawang beses kaysa sa mga hindi naprosesong pagkain (tingnan ang talahanayan na may GI ng ilang mga nakakain na item dito). Bilang isang nakakapinsalang epekto, ang pagkonsumo ng harina ng trigo ay mabilis na naglalabas ng asukal sa daloy ng dugo at, sa paglipas ng panahon, posible na ang isang indibidwal na kumakain ng harina at naproseso at pino na pagkain nang labis ay magkakaroon ng insulin resistance at, sa kalaunan, type II diabetes .

Kapag ang mga pagkaing naglalaman ng pinong harina ng trigo ay pinirito, ang katawan ay tumatanggap ng mas mataas na dosis ng pinong taba at carbohydrates. Nakakaabala ito sa metabolismo ng katawan at maaaring magdulot, bilang karagdagan sa pamamaga at resistensya sa insulin, sakit sa puso, arthritis, Alzheimer's disease at kahit na cancer (tingnan ang higit pa dito).

Para sa mga diabetic, hindi inirerekomenda ang diyeta batay sa mga pinong cereal.

Saan pa naroroon ang harina ng trigo?

Ayon sa Brazilian Agricultural Research Corporation (Embrapa), ang mga premix o ready mix ay ibinebenta din para sa pagluluto sa anyo ng hamburger bread, hot dog, rye bread, sliced ​​​​bread, sponge cake, sweet bread, French bread, wholemeal bread at premix para sa confectionery, tulad ng mga croissant, mga tinapay na keso at mga pangarap.

Mga alternatibo para sa isang malusog na diyeta

Ang isang magandang opsyon ay ang paggamit ng buong butil, dahil naglalaman ang mga ito ng mga bahagi ng trigo (bran, endosperm at mikrobyo ng trigo) na nagtutuon ng mga sustansya at hibla (tingnan ang higit pa dito).

Bigyang-pansin ang komposisyon ng pagkain, dahil kahit na ang mga wholegrain na tinapay ay maaaring magkaroon ng malaking halaga ng pinong puting harina.

Tingnan dito at dito para sa ilang mga tip sa pagpili ng iyong pagkain.