lovesouthernsocial.com

Ang mga pagkaing alkalina sa diyeta ay nagbibigay ng mga tunay na benepisyo, ngunit hindi ito napatunayang may kinalaman sa pH

Larawan ni Nadine Primeau sa Unsplash

Ang alkaline diet ay batay sa ideya na ang pagpapalit ng mga pagkain na bumubuo ng mga acid sa mga alkaline na pagkain ay maaaring mapabuti ang kalusugan. Ito ay inaangkin na ang pagpapanatili ng isang alkaline na diyeta ay ginagawang posible na pagalingin ang maraming sakit, kabilang ang mga sakit sa buto tulad ng osteoporosis, at maging ang kanser. Walang siyentipikong pinagkasunduan sa mga benepisyo ng isang alkaline na diyeta. Sa kabilang banda, iminumungkahi ng ilang pag-aaral na ang alkaline diet ay may tunay na benepisyo.

Isang pag-aaral na inilathala ng journal PubMed nagsasaad na ang alkaline diet ay maaaring magkaroon ng maraming benepisyo sa kalusugan, kabilang ang:

• Ang pagtaas ng pagkonsumo ng mga prutas at gulay na kasama sa isang alkaline na diyeta ay mapapabuti ang ratio ng potasa/sodium, na maaaring makinabang sa kalusugan ng buto at mabawasan ang pagkawala ng kalamnan, pati na rin mabawasan ang iba pang mga malalang sakit tulad ng hypertension at stroke;
• Ang alkaline diet ay magreresulta sa pagtaas ng growth hormone, na maaaring mapabuti ang maraming aspeto ng cardiovascular health, memory at cognition;
• Ang pagtaas sa pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa magnesium (isang alkalizing nutrient), na kinakailangan para sa paggana ng maraming enzyme system, ay isa pang benepisyo ng alkaline diet. Ang magnesiyo ay kinakailangan upang maisaaktibo ang bitamina D at pagtaas ng konsentrasyon nito, samakatuwid, nagpapabuti ng konsentrasyon ng bitamina D;
• Ang alkalinity ay maaaring magresulta sa karagdagang benepisyo para sa ilang chemotherapeutic agent na nangangailangan ng mas mataas na pH, iyon ay, mas alkaline.

Ayon sa mismong pag-aaral, batay sa mga pahayag sa itaas, kakailanganing isaalang-alang ang alkaline diet upang mabawasan ang morbidity at mortality mula sa mga malalang sakit.

Ayon sa pag-aaral, isa sa mga unang pagsasaalang-alang sa isang alkaline diet, na kinabibilangan ng higit pang mga prutas at gulay, ay ang pag-alam sa uri ng lupa kung saan ang pagkain ay lumago, dahil ito ay maaaring makabuluhang makaimpluwensya sa nilalaman ng mineral.

Paano ito gumagana

Ang metabolismo ay karaniwang maaaring tukuyin bilang conversion ng pagkain sa enerhiya, na inihahambing sa apoy, dahil parehong may kinalaman sa isang kemikal na reaksyon na sumisira sa isang solidong masa. Gayunpaman, ang mga kemikal na reaksyon ng katawan ay nangyayari sa mabagal at kontroladong paraan.

Kapag nasusunog ang mga bagay, may natitirang abo. Gayundin, ang mga pagkaing kinakain mo ay nag-iiwan ng "kulay abong" nalalabi na kilala bilang metabolic waste. Ang mga metabolic residues na ito ay maaaring alkaline, neutral o acidic. Sinasabi ng mga tagapagtaguyod ng alkaline diet na ang metabolic waste ay maaaring direktang makaapekto sa acidity ng katawan. Sa madaling salita, kung kakain ka ng mga pagkaing nag-iiwan ng acidic na abo, nagiging mas acidic ang iyong dugo. Kung kumain ka ng mga pagkaing nag-iiwan ng alkaline ash, ginagawa nitong mas alkaline ang iyong dugo.

Ayon sa acid ash hypothesis, ang acid ash ay pinaniniwalaang nagpapataas ng vulnerability sa sakit at karamdaman, habang ang alkaline ash ay itinuturing na proteksiyon. Sa pamamagitan ng pagpili ng mas maraming alkaline na pagkain, maaari mong "alkalina" ang iyong katawan at mapabuti ang iyong kalusugan.

Ang mga bahagi ng pagkain na nag-iiwan ng acid ash ay kinabibilangan ng protina, pospeyt at sulfur, habang ang mga alkaline ay kinabibilangan ng calcium, magnesium at potassium (1, 2). Ang ilang partikular na pangkat ng pagkain ay itinuturing na acidic, alkaline o neutral:

• Mga acid: karne, manok, isda, pagawaan ng gatas, itlog, butil, alkohol
• Neutral: natural na taba, starch at asukal
• Alkaline: prutas, mani, gulay at gulay

Regular na antas ng pH ng katawan

Upang maunawaan ang alkaline diet, mahalagang maunawaan ang pH. Sa madaling salita, ang pH ay isang sukatan kung gaano ka acidic o alkaline ang isang bagay.

Ang halaga ng pH ay mula 0 hanggang 14, kung saan:

• Acid: 0.0-6.9
• Neutral: 7.0
• Alkalina (o basic): 7.1-14.0

Iminumungkahi ng mga tagapagtaguyod ng alkaline diet na subaybayan ng mga tao ang pH ng kanilang ihi upang matiyak na ito ay alkaline (sa itaas 7) at hindi acidic (sa ibaba 7). Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang pH ay malawak na nag-iiba sa loob ng katawan. Habang ang ilang bahagi ay acidic, ang iba ay alkaline - walang nakatakdang antas.

Ang tiyan, halimbawa, ay puno ng hydrochloric acid, na nagbibigay dito ng pH na 2 hanggang 3.5, na lubhang acidic. Ang kaasiman na ito ay kailangan upang masira ang pagkain. Sa kabilang banda, ang dugo ng tao ay palaging bahagyang alkalina, na may pH na 7.36-7.44 (3). Kapag ang pH ng dugo ay lumampas sa normal na saklaw, maaari itong maging nakamamatay kung hindi ginagamot (4). Ngunit ito ay nangyayari lamang sa ilang mga estado ng sakit, tulad ng ketoacidosis na dulot ng diabetes, gutom o pag-inom ng alak (5, 6, 7).

Nakakaapekto ang pagkain sa pH ng ihi ngunit hindi sa dugo

Ito ay kritikal para sa kalusugan na ang pH ng dugo ay nananatiling pare-pareho. Kung umalis ito sa normal na hanay, ang mga selula ay hihinto sa paggana at ang kondisyon ay humahantong sa kamatayan kung hindi ginagamot. Para sa kadahilanang ito, ang katawan ay may maraming epektibong paraan upang ayusin ang balanse ng pH. Ito ay kilala bilang acid-base homeostasis. Halos imposible para sa mga pagkain na baguhin ang halaga ng pH ng dugo sa mga malusog na tao, bagaman ang mga maliliit na pagbabago ay maaaring mangyari sa loob ng normal na hanay.

Gayunpaman, maaaring baguhin ng pagkain ang halaga ng pH ng ihi - kahit na ang epekto ay medyo variable (1, 8). Ang paglabas ng mga acid sa ihi ay isa sa mga pangunahing paraan na kinokontrol ng katawan ang pH ng dugo.

Kapag kumain ka ng isang malaking piraso ng steak, halimbawa, ang ihi ay nagiging mas acidic pagkalipas ng ilang oras habang inaalis ng katawan ang metabolic waste mula sa system. Samakatuwid, ang pH ng ihi ay isang mahinang tagapagpahiwatig ng pangkalahatang pH ng katawan at pangkalahatang kalusugan.

Mga pagkaing bumubuo ng acid at osteoporosis

Ang Osteoporosis ay isang progresibong sakit sa buto na nailalarawan sa pamamagitan ng pagbaba sa nilalaman ng mineral ng buto. Ito ay partikular na karaniwan sa mga babaeng postmenopausal at maaaring tumaas nang malaki ang panganib ng mga bali. Ang mga tagapagtaguyod ng alkaline diet ay naniniwala na upang mapanatili ang isang pare-parehong pH ng dugo, ang katawan ay kumukuha ng mga alkaline na mineral, tulad ng calcium mula sa mga buto, upang i-buffer ang mga acid sa mga pagkaing bumubuo ng acid.

Ayon sa teoryang ito, ang mga acid-forming diet, tulad ng karaniwang Western diet, ay nagdudulot ng pagkawala sa bone mineral density. Ngunit binabalewala ng teoryang ito ang paggana ng mga bato, na kritikal sa pag-alis ng mga acid at pag-regulate ng pH ng katawan. Ang mga bato ay gumagawa ng mga bikarbonate ions na nagne-neutralize ng mga acid sa dugo, na nagpapahintulot sa katawan na makontrol ang pH ng dugo (9).

Ang respiratory system ay kasangkot din sa pagkontrol sa pH ng dugo. Kapag ang mga bikarbonate ions mula sa mga bato ay nagbubuklod sa mga acid sa dugo, bumubuo sila ng carbon dioxide, na ibinubuhos sa ihi.

Binabalewala din ng acid-ash hypothesis ang isa sa mga pangunahing driver ng osteoporosis - isang pagkawala ng collagen protein mula sa buto (10, 11). Kabalintunaan, ang pagkawala ng collagen na ito ay malakas na nauugnay sa mababang antas ng dalawang acid - orthosilicic acid at ascorbic acid, o bitamina C - sa diyeta (12).

Tandaan na ang siyentipikong ebidensya na nag-uugnay sa dietary acid sa density ng buto o panganib sa bali ay kontrobersyal. Kahit na maraming mga pag-aaral sa pagmamasid ay walang nakitang kaugnayan, ang iba ay nakahanap ng isang makabuluhang link (13, 14, 15, 16, 17). Ang mga klinikal na pagsubok, na malamang na maging mas tumpak, ay napagpasyahan na ang mga acid-forming diet ay walang epekto sa mga antas ng calcium ng katawan (9, 18, 19).

Hindi bababa sa, ang mga diyeta na ito ay nagpapabuti sa kalusugan ng buto sa pamamagitan ng pagtaas ng pagpapanatili ng calcium at pag-activate ng hormone IGF-1, na nagpapasigla sa pagkumpuni ng kalamnan at buto (20, 21). Dahil dito, ang isang mataas na protina, acid-forming diet ay malamang na nauugnay sa mas mahusay na kalusugan ng buto - hindi mas malala.

kaasiman at kanser

Maraming tao ang tumututol na ang kanser ay lumalaki lamang sa isang acidic na kapaligiran at maaaring gamutin o pagalingin sa isang alkaline na diyeta. Gayunpaman, ang komprehensibong pag-aaral ng kaugnayan sa pagitan ng acidosis na sanhi ng diyeta - o pagtaas ng kaasiman ng dugo na dulot ng diyeta - at ang kanser ay nagpasiya na walang direktang link (22, 23). Una, ang pagkain ay hindi gaanong nakakaimpluwensya sa pH ng dugo (8, 24).

Pangalawa, kahit na ipinapalagay mo na maaaring baguhin ng mga pagkain ang halaga ng pH ng dugo o iba pang mga tisyu, ang mga selula ng kanser ay hindi limitado sa mga acidic na kapaligiran. Sa katunayan, lumalaki ang kanser sa normal na tissue ng katawan, na may bahagyang alkaline na pH na 7.4. Maraming mga eksperimento ang matagumpay na nakabuo ng mga selula ng kanser sa isang alkaline na kapaligiran (25).

At habang ang mga tumor ay lumalaki nang mas mabilis sa acidic na mga kapaligiran, ang mga tumor mismo ang lumikha ng kaasiman na iyon. Hindi ang acidic na kapaligiran ang lumilikha ng mga selula ng kanser, ngunit ang mga selula ng kanser ang lumikha ng acidic na kapaligiran (26).

Mga ancestral diet at acidity

Ang pagsusuri sa alkaline diet theory mula sa isang ebolusyonaryo at siyentipikong pananaw ay nagpapakita ng mga pagkakaiba. Tinatantya ng isang pag-aaral na 87% ng mga pre-agricultural na tao ang nagpapanatili ng alkaline diets at nabuo ang pangunahing argumento sa likod ng modernong alkaline diet (27). Tinatantya ng mas kamakailang pananaliksik na kalahati ng mga pre-agricultural na tao ang kumain ng alkali-forming diets, habang ang kalahati naman ay kumain ng acid-forming diets (28).

Alalahanin na ang ating mga liblib na ninuno ay nanirahan sa iba't ibang klima, na may access sa iba't ibang pagkain. Sa katunayan, ang mga acid-forming diet ay mas karaniwan habang ang mga tao ay lumipat sa hilaga ng ekwador, palayo sa tropiko (29). Bagama't humigit-kumulang kalahati ng mga hunter-gatherers ay nagpapanatili ng isang acid-forming diet, ang mga modernong sakit ay pinaniniwalaan na hindi gaanong karaniwan (30).

pasya ng hurado

Napakalusog ng alkaline diet, dahil hinihikayat nito ang mataas na paggamit ng mga prutas, gulay at iba pang masusustansyang pagkain, na naghihigpit sa mga mababang kalidad na naprosesong pagkain. Gayunpaman, ang paniwala na ang diyeta ay nagpapabuti sa kalusugan dahil sa mga epekto ng alkalizing nito ay kontrobersyal. Ang mga claim na ito ay hindi suportado ng anumang maaasahang pag-aaral ng tao. Ang ilang mga pag-aaral ay nagmumungkahi ng mga positibong epekto sa isang napakaliit na subset ng populasyon. Sa partikular, ang isang alkaline na diyeta na mababa ang protina ay maaaring makinabang sa mga taong may malalang sakit sa bato (31).

Sa pangkalahatan, malusog ang alkaline diet dahil nakabatay ito sa buong pagkain at hindi naproseso. Ngunit walang maaasahang ebidensya na nagmumungkahi na ito ay may kinalaman sa mga antas ng pH.