lovesouthernsocial.com

Ang mga mani, na napakasarap na meryenda, ay maaari ding gawing langis ng gulay

Ang halamang mani (Arachis hypogaea L.), na kabilang sa pamilya Fabaceae, ay orihinal na mula sa South America. Ang mga buto nito, na tinatawag ding mani, ay sikat na sikat, lumalaki sa ibaba ng ibabaw ng lupa (mga 5 cm hanggang 10 cm) at mayaman sa mga langis at protina, at maaaring kainin nang hilaw. . Ang pagtikim ay nagsimulang pinahahalagahan ng mga katutubo, ngunit sa kasalukuyan ang paglilinang ay nagaganap sa iba't ibang bahagi ng mundo.

• Mga mani: mga benepisyo at panganib

Ang halaman ay maliit, may walang kabuluhang mga dahon at madilaw na bulaklak, at itinuturing na isang mala-damo na munggo. Ang mga buto ay namumulaklak sa loob ng "mga pods". Ang pod ay ang kapsula, o shell, na ating sinisira upang ubusin at gamitin ang buto sa loob (na ang mani). Ang buto ay binubuo ng mga 25% na protina at 50% na lipid. Ang ilang mga fatty acid (oleic, linoleic at palmitic), mga metal (zinc, magnesium at calcium), bitamina E at omega 6 ay naroroon sa mani.

Malaki ang kahalagahan ng mani sa pagluluto. Ito ay kinakain bilang meryenda, maaari itong maging bahagi ng paghahanda ng pampalasa, matamis, at ang langis na gawa sa mga buto ay maaari pang gamitin bilang biodiesel, ayon sa mga pag-aaral.

pagkuha

Ang mga mani ay mayaman sa mga fatty acid at unsaturated fats (ang pangunahing bahagi ng langis ng gulay), na maaaring makuha sa pamamagitan ng dalawang paraan: mekanikal na pagpindot at solvent extraction.

Sa pamamagitan ng mekanikal na paraan ng pagpindot, ang mga beans ay giniling at malamig na pinindot, kaya nagreresulta sa hilaw na langis ng mani, na may kayumangging hitsura, at pagkatapos na ma-filter na mabuti, ang isang malinaw at madilaw na likido ay nakuha.

Gamit ang paraan ng solvent extraction, ang beans ay nahuhulog sa hexane at ang pag-init (sa ilalim ng reflux) ay pinananatili sa isang tiyak na oras, na nag-iiba ayon sa dami ng beans. Pagkatapos ng kabuuang reflux, ang solusyon ay sinasala at dumaan sa isang proseso ng distillation - ang huling produkto ay ang nakuhang peanut oil, malinaw at madilaw-dilaw.

• Mga langis ng gulay: pagkuha, mga benepisyo at kung paano makuha

Mga aplikasyon at benepisyo

Ang langis ng mani ay may dalawang pangunahing aplikasyon: pagluluto at kosmetiko.

lutuin

Bilang langis ng gulay, ang langis ng mani ay maaaring gamitin sa pagluluto bilang mantika para sa pagprito ng pagkain, at hindi ito nagbibigay ng lasa o amoy ng mani sa pagkain. Ang paggamit nito ay pangunahing ipinahiwatig para sa pagiging mayaman sa bitamina E, omega 6 at mga fatty acid, na tumutulong upang mabawasan ang mga antas ng LDL, ang masamang kolesterol. Ang mga sangkap na ito ay kumikilos laban sa mga layer ng taba na nabubuo sa mga ugat at arterya, nagpapababa ng presyon ng dugo at pinipigilan ang pagbara.

Ang langis ng mani ay may kawili-wiling pag-aari kapag pinainit. Karaniwan, ang mga langis ng gulay ay nagsisimula sa pagkasira ng kanilang mga sustansya kapag umabot sila sa temperatura sa paligid ng 180ºC, gayunpaman, ang peanut oil ay nagpapakita lamang ng pagkasira sa paligid ng 220ºC, na nagpapanatili ng mas maraming nutrients. Samakatuwid, ito ay inirerekomenda bilang isang langis ng pagprito.

mga pampaganda

Ang ilang mga tao ay nagsasabi na ang peanut oil ay itinuturing na isang "anti-aging" na langis. Sa katunayan, ang langis ng mani ay may mga pagkilos na nakapagpapagaling at antioxidant, na tumutulong sa pagbabagong-buhay at pagpapakain ng balat, salamat sa pagkakaroon ng bitamina E. Inirerekomenda na palabnawin ang langis ng mani sa tubig at ilapat ito sa balat.

pangangalaga

Ang mani ay maaaring maging allergy sa maraming tao. Ito ay kabilang sa walong pagkain na responsable para sa 90% ng mga allergy sa pagkain (gatas ng baka, itlog, toyo, trigo, mani, mani, isda at molusko) at maaaring magdulot ng anaphylactic shock (na nagbabanta sa buhay). Sa Brazil, wala pa ring epidemiological survey ng peanut allergy, gayunpaman, sa ilang bansa, gaya ng United States, isa sa 70 bata ang itinuturing na may peanut allergy.

Dahil sa malaking problema ng allergy, maraming mga paaralan sa Estados Unidos ang nagbabawal sa paggamit ng mani, at nagpatupad ng gawaing paghuhugas ng kamay para sa kanilang mga estudyante. Depende sa antas ng allergy ng bata, ang ilan ay maaaring hindi man lang madikit sa balat ng peanut oil.

Para mabigyan ka ng ideya, namatay ang isang 19-taong-gulang na batang lalaki na si Cameron Fitzpatrick matapos kumain ng cookie na gawa sa peanut oil, noong 2013. Ang cookie ay hindi amoy o lasa tulad ng mani, ngunit ang presensya lamang ng langis sa kanyang kita ay sapat na upang maging sanhi ng kamatayan.

Ang langis ng mani ay mahusay at may mahusay na mga benepisyo, ngunit mahalagang malaman kung ang mga taong nakipag-ugnayan dito ay may anumang mga allergy.

Makakahanap ka ng iba't ibang mga langis ng gulay sa tindahan ng eCycle!