Mais at fructose syrup: masarap ngunit maingat
Ang corn syrup at fructose ay mga sugar concentrate at naroroon sa maraming pagkain na itinuturing na "masarap"
Larawan: Sonja Langford sa Unsplash
Naroroon sa mga industriyalisadong pagkain, tulad ng mga soft drink, ready-to-eat juice (box juice), condiments (ketchup, mustard), preserved fruits (canned), jellies, pasty sweets, cake, puddings, powder para sa mga inumin, at iba pa, syrup Ang mais ay masama para sa iyong kalusugan, nagdudulot ng ilang epekto sa kalusugan at isa sa mga responsable para sa sobrang timbang sa mga bata, na pinapaboran ang paglitaw ng diabetes, labis na katabaan at pagbaba ng pag-asa sa buhay.
Pareho ba ang corn syrup, fructose at glucose?
Ang glucose (mais) at fructose syrup ay naiiba sa kanilang pinagmulan, ngunit pareho ay itinuturing na isang puro solusyon ng asukal at ng pinababang halaga ng pera na gagawin:
Ang glucose syrup, na kilala rin bilang high fructose corn syrup, ay nagiging fructose sa pamamagitan ng mga prosesong pang-industriya at nakukuha mula sa corn starch. Sa Estados Unidos, ang sangkap na ito ay karaniwan at bahagi ng diyeta ng malaking bahagi ng populasyon.
Sa kabilang banda, ang fructose syrup (itinuring na 1.5 beses na mas matamis kaysa sa sucrose) ay mula sa tubo mula sa isang sucrose reaction.
Bakit pansinin?
Dahil sa dumaraming dalas ng pagkonsumo ng mga naprosesong pagkain ng mga bagong henerasyon, tumataas ang mga epekto sa kalusugan na dulot ng corn syrup o fructose syrup.
Ang mga inuming inumin tulad ng soda at mga ready-to-eat na juice, kung saan mayroong labis na dami ng asukal sa anyo ng corn syrup o fructose, ay nagbibigay ng pagtaas sa dami ng natupok na calorie. Hindi ito nangangahulugan ng pagbawas sa pagkonsumo ng mga calorie mula sa mga solidong pagkain, iyon ay, ang paggamit ng mga calorie mula sa mga likido ay nagiging sanhi ng mas kaunting pagkabusog kaysa sa paggamit ng mga calorie mula sa mga solidong pagkain.
Sa ganitong paraan, nauuwi tayo sa pagkonsumo ng higit pang mga calorie kaysa sa nararapat para sa isang balanseng diyeta. Ang mga kahihinatnan ay maaaring: pagtaas ng timbang, labis na katabaan, diabetes, sakit sa cardiovascular, kakulangan sa bitamina at mineral at resistensya sa insulin.
Sa Brazil, ang paggamit ng corn syrup ay pinapayagan ng National Health Surveillance Agency (ANVISA) bilang pinagmumulan ng carbohydrates sa mga pagkain, kabilang ang mga pagkain para sa mga bata mula sa zero na taong gulang. Samakatuwid, dapat din nating bigyan ng higit na pansin ang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa corn syrup at/o fructose.
Mga alternatibo
Iwasang ubusin ang mga pagkaing nabanggit sa simula ng artikulo, tulad ng mga soft drink, ready-to-eat juice (box juice), condiments (ketchup, mustard), preserved fruits (canned), jellies, pasty sweets, cakes, puddings at pulbos para sa mga inumin.
Kung mayroon kang isang anak sa bahay, huwag sanayin ang kanyang panlasa sa mga artipisyal na lasa. Kung mas maraming naprosesong pagkain ang ibinibigay sa mga bata, mas kaunti ang gugustuhin nilang kumain ng mga natural na pagkain, at mas magiging mahirap ang kanilang muling pag-aaral sa nutrisyon.
Gumamit ng mga natural na sweetener sa iyong mga recipe tulad ng coconut sugar, stevia, xylitol at agave.
- Anim na opsyon sa natural na pampatamis na walang synthetic na pangpatamis
