Patatas: benepisyo o pinsala?
Ang mga benepisyo o pinsala ng patatas ay depende sa anyo at dami ng natupok
Ang patatas ay ang ugat ng isang hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman na gulay na kinakain sa iba't ibang pagkain sa buong mundo, na tinatawag na siyentipiko. Solanum tuberosum. Bagama't itinuturing ng maraming tao na malusog ang mga gulay, ang patatas ay maaaring maging kontrobersyal sa bagay na ito (lalo na ang pritong bersyon), dahil mayroon silang mataas na nilalaman ng almirol.
- Mga benepisyo ng raw potato juice
Orihinal na mula sa Andes ng Timog Amerika, ang patatas ay nilinang sa 160 bansa sa buong mundo, na may 1,500 hanggang 2,000 iba't ibang uri na nag-iiba-iba sa kulay, laki at sustansyang nilalaman (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 1, 2).
Mga Benepisyo ng Patatas
Maraming uri ng patatas na may kasamang iba't ibang hanay ng mga sustansya. Isang medium (173 gramo) na inihurnong patatas (ng russet, na kilala rin bilang idaho potato), na may balat, ay naglalaman ng:
- Mga calorie: 168
- Taba: 0 gramo
- Protina: 5 gramo
- Carbohydrates: 37 gramo
- Hibla: 4 gramo
- Sosa: 24 milligrams
- Bitamina C: 37% ng RDI
- Bitamina B6: 31% ng IDR
- Potassium: 27% ng IDR
- Manganese: 20% ng IDR
Ngunit ang nutritional profile ng patatas ay maaaring mag-iba depende sa uri. Ang pulang patatas, halimbawa, ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie, carbohydrates at hibla kaysa sa patatas russet, pati na rin ang kaunting bitamina K at niacin (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 3).
Ang paraan ng paghahanda ng patatas ay nagbabago rin sa dami ng sustansya. Ang pagbabalat lamang nito ay maaaring mag-alis ng malaking bahagi ng mga sustansya at hibla (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 4, 5).
Ang pagprito ay nagdaragdag ng taba at calorie na nilalaman kumpara sa iba pang paraan ng pagluluto tulad ng pag-ihaw o pag-steam. Bilang karagdagan, ang mga naprosesong produkto ng patatas ay naglalaman ng mas kaunting sustansya at mas maraming calorie, taba at sodium kaysa sa mga patatas na inihanda sa bahay-style.
- Ano ang mga sariwa, naproseso at ultra-naprosesong pagkain
Ang patatas ay naglalaman ng antioxidant
Ang mga antioxidant ay mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng mga nakakapinsalang libreng radical, na nag-aambag sa mga malalang sakit tulad ng sakit sa puso, diabetes at kanser (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 6, 7, 8).
Ang patatas ay isang magandang mapagkukunan ng mga antioxidant, kabilang ang mga partikular na uri tulad ng flavonoids, carotenoids at phenolic acids (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 9).
Inihambing ng isang pag-aaral ang mga aktibidad na antioxidant ng puti at may kulay na patatas at natagpuan na ang mga may kulay na patatas ay ang pinaka-epektibo sa pag-neutralize ng mga libreng radical.
Natuklasan ng isa pang test-tube na pag-aaral na ang mga antioxidant ng patatas ay maaaring makapagpabagal sa paglaki ng ilang mga kanser, kabilang ang kanser sa colon at kanser sa atay.
Tandaan na ang karamihan sa magagamit na pananaliksik ay limitado sa mga pag-aaral sa test tube. Higit pang pananaliksik ang kailangan upang matukoy kung paano makakaapekto ang mga antioxidant sa patatas sa pag-unlad ng malalang sakit sa mga tao.
- Antioxidants: kung ano ang mga ito at sa kung anong mga pagkain ang mahahanap ang mga ito
Nagbibigay ng lumalaban na almirol
Ang lumalaban na almirol ay isang uri ng almirol na hindi natutunaw sa maliit na bituka. Sa halip, dumadaan ito sa malaking bituka at pinapakain ang mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 10), na kumikilos bilang isang probiotic na pagkain.- Ano ang mga probiotic na pagkain?
Ang patatas ay isang magandang pinagmumulan ng lumalaban na almirol, lalo na kapag niluto o nire-refrigerate at pinalamig ang mga ito ay naglalaman ng pinakamaraming halaga (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 11).
Ang lumalaban na almirol ay nauugnay sa ilang mga benepisyo sa kalusugan, lalo na sa mga tuntunin ng kontrol sa asukal sa dugo at pagiging sensitibo sa insulin.
Sa isang pag-aaral, sampung kalahok ang kumonsumo ng 30 gramo ng lumalaban na almirol bawat araw sa loob ng apat na linggong panahon. Natagpuan nila na ang lumalaban na almirol ay nadagdagan ang sensitivity ng insulin ng 33%.
Ang isa pang pag-aaral ay may sampung kalahok na dinagdagan ng 50 gramo ng raw potato starch. Nakaranas sila ng pagbawas ng mga antas ng asukal sa dugo at pagtaas ng pagkabusog.
Bilang karagdagan, ang lumalaban na almirol ay maaaring nauugnay sa iba pang mga benepisyo, tulad ng pagbabawas ng paggamit ng pagkain, pagtaas ng pagsipsip ng sustansya at pagpapabuti ng kalusugan ng pagtunaw (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 12, 13, 14).
Nagpapabuti ng pakiramdam ng pagkabusog
Isang pag-aaral ang lumikha ng satiety index para sa mga karaniwang pagkain, na nagbibigay sa 11 hanggang 13 kalahok ng maraming pagkain at nakakakuha ng rating ng kabusog para sa bawat isa. Sa pagtatapos ng pag-aaral, ang inihurnong patatas ay napatunayang pitong beses na mas kasiya-siya kaysa mga croissant.
Inihambing ng isa pang pag-aaral kung paano nakaapekto ang paggamit ng kanin, patatas, at pasta sa pagkain at pagkabusog sa 11 kalahok. Ang resulta ay nagpakita na ang patatas ay may pinakamataas na satiety index at humantong sa isang pagbawas sa calorie intake.
Ang mga balat ng patatas ay naglalaman din ng maraming hibla, na mas mabagal na natutunaw, na nag-aambag sa pakiramdam ng pagkabusog at pagbawas ng gutom (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 15).
Ang ilang mga uri ng patatas ay nagpapataas ng timbang
Natuklasan ng ilang pag-aaral na may positibong kaugnayan sa pagitan ng pagkain ng ilang uri ng patatas, naprosesong patatas at pagtaas ng timbang.
Sinundan ng isang pag-aaral noong 2009 ang 42,696 kalahok sa loob ng limang taon. At dumating sa konklusyon na ang pagkain ng patatas ay nauugnay sa pagtaas ng circumference ng baywang sa mga kababaihan.
Ang isa pang pag-aaral ay tumingin sa mga pattern ng pagkain ng higit sa 120,000 kalahok. Napagpasyahan nito na ang normal na patatas at ang naprosesong patatas ay ang dalawang pinakamalaking nag-aambag sa pagtaas ng timbang, na ang bawat paghahatid bawat araw ay humahantong sa isang average na pagtaas ng timbang na 0.58 kg at 0.77 kg, ayon sa pagkakabanggit.
Gayunpaman, ang ibang mga pag-aaral ay walang nakitang kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng patatas at pagtaas ng circumference ng baywang o labis na katabaan (tingnan ang mga pag-aaral dito: 16, 17).
Ang ilang partikular na naprosesong produkto ng patatas, tulad ng naka-sako na potato chips, ay naglalaman ng mas maraming calorie at taba kaysa sa patatas na pinakuluan, pinasingaw, o inihurnong. Ang sobrang calorie, anuman ang pinagmumulan ng pagkain, ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang.
Kapag natupok sa katamtaman at bilang bahagi ng isang balanseng diyeta, ang hindi naprosesong patatas ay malamang na hindi humantong sa pagtaas ng timbang.
Naglalaman ng glycoalkaloids
Ang glycoalkaloids ay isang potensyal na nakakalason na pamilya ng mga kemikal na compound na, kapag natupok sa maraming dami, ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan.
Ang isang pag-aaral ng hayop ay nagpakita na ang glycoalkaloids na matatagpuan sa patatas ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng pagtunaw at maaari pang magpalala ng nagpapaalab na sakit sa bituka.
Ang iba pang mga sintomas ng pagkalason ng glycoalkaloid ay kinabibilangan ng pag-aantok, pagtaas ng sensitivity, pangangati at mga sintomas ng pagtunaw (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 18).
Gayunpaman, kapag natupok sa normal na halaga, ang glycoalkaloids ay malamang na hindi magdulot ng mga negatibong epekto.
Hinango mula sa Healthline
