lovesouthernsocial.com

Tinatawag din na turmerik, ang turmerik ay isang halaman na katutubong sa India at Timog-silangang Asya. Ang mga benepisyo nito ay mula sa pagluluto hanggang sa kalusugan ng bibig

Ang turmeric, na kilala rin bilang turmeric, turmeric o turmeric, ay isang mala-damo na halaman na nagmula sa India at Southeast Asia, na may siyentipikong pangalan. mahabang curcuma. Ang magagandang puting bulaklak nito ay katulad ng sa bromeliad, ngunit ang pinaka ginagamit na bahagi ay ang tuberous na ugat nito, kung saan kinukuha ang turmerik na ginamit bilang pampalasa. Kabilang sa mga benepisyo ng turmeric ay ang digestive action nito, intestinal gas inhibiting property, anti-inflammatory at healing action, bukod sa iba pa.

Kapag bumibili ng turmeric bilang pampalasa, mag-ingat na huwag malito ang safron sa tunay na safron, dahil ang pampalasa na nakuha mula sa mantsa ng mga bulaklak ng pang-agham na pangalan ng halaman ay kilala sa Brazil. Crocus sativus, na nagmula sa rehiyon ng Mediterranean. Ang turmerik ay mas mahal kaysa sa turmerik, dahil nangangailangan ng 150,000 bulaklak upang makakuha ng isang kilo ng pinatuyong saffron - at ang mga mantsa mula sa mga bulaklak na ito ay kailangang kunin sa pamamagitan ng kamay.

Sankarshansen, Turmeric Flower Maharashtra India, CC0 1.0

Ang turmeric, na kung minsan ay tinatawag sa Brazil na simpleng saffron, ay kabilang sa parehong pamilya ng luya (Zingiberaceae) at ang lasa at kulay nito ay minsang iniuugnay sa tunay na safron, kaya ang pangalang saffron. Ang bahaging ginagamit bilang pampalasa ay ang ugat ng turmerik, na nililinis, pinatuyo at dinidilig. Bilang karagdagan sa pagiging karaniwan sa lutuing Indian at Asyano, malawakang ginagamit din ang turmerik sa alternatibong gamot. Sa Asya, isinasama ng gulay ang mga cosmetic recipe tulad ng mga facial mask at ointment para sa mamantika na balat.

Ginagamit din ang turmerik bilang natural na pangkulay para sa pagtitina ng mga tela. Sa India, madalas itong ginagamit upang kulayan ng dilaw ang mga damit ng mga monghe ng Buddhist.

Turmerik sa pagluluto

Larawan: FOODISM360 sa Unsplash

Ang ugat ng turmerik ay isang napakalakas na pagkain. Ang gulay ay mabango at may maanghang na lasa, tulad ng pinsan nitong luya. Sa katimugang India, ang turmerik ay kinakain hilaw. Dahil sa pagkakaroon ng pigment curcumin, ang ugat ay nagpapakita ng malalim na kulay kahel na ibabaw kapag pinutol. Para sa kadahilanang ito, malawak itong ginagamit bilang isang natural na pangkulay ng pagkain sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, inumin, mustasa at pasta, bukod sa iba pa. Bagama't malawakang ginagamit ang pampalasa sa pangkulay ng mga pinggan, hindi dapat kalimutan na mayroon itong mapait at maanghang na lasa. O kari, isang napaka-tanyag na pampalasa sa India, Thailand at iba pang mga bansa sa Asya, ay pinaghalong pampalasa na gumagamit ng turmeric sa recipe nito - ito ay turmerik na nagbibigay ng dilaw na kulay sa pulbos. kari.

Ang mga dahon ng gulay ay mabango at maaaring gamitin sa pagluluto. Maaari silang magamit sa mga recipe ng lasa, ang kanilang amoy ay katulad ng berdeng mangga - nagsisilbi rin silang pambalot ng mga ulam tulad ng inihurnong isda at rice ball. ang Indian dish Patholi o Kadabu, na inihain sa mga kasiyahan, ay gumagamit ng mahabang dahon ng turmerik upang mag-impake ng isang uri ng matamis na rice mush na puno ng niyog na tinimplahan ng cardamom.

Pareho ba ang turmeric at safron?

Hindi, magkaibang mga halaman ang mga ito. Tuklasin ang tunay na safron:

Larawan ni Johan Puisais ni Pixabay

Tulad ng nasabi na namin, kailangan mong magkaroon ng kamalayan: ang turmeric at saffron ay hindi pareho. Maraming nalilito ang turmeric sa safron, na isang bihirang pampalasa na nakuha mula sa mga pistil ng mga bulaklak mula sa Crocus sativus. Ang tunay na safron, gaya ng tawag dito sa Brazil, ay isang mahalagang bagay ng Paella Espanyol at nagbibigay din ng malakas na kulay sa mga pagkain, ngunit ito ay mas mahal, na tinatawag na pulang ginto. Ang lasa at amoy ng turmerik ay ibang-iba sa tunay na safron, kaya ang pagpapalit ng isa sa isa ay nagiging sanhi ng mga kapansin-pansing pagbabago sa recipe.

gamit na panggamot

Ang mga benepisyo ng turmeric ay hindi lamang nalalapat sa pagluluto. Ang ugat ay malawakang ginagamit sa alternatibong gamot. Ang mga pangunahing sangkap na responsable para sa panggamot na paggamit ng halaman ay curcumin at mga derivatives nito. Ang curcumin ay ang yellow-orange na pigment na nasa turmeric na malawakang pinag-aralan para sa mga bioactive na aksyon nito. Ang panggamot na paggamit ng turmerik ay karaniwan sa gamot. ayurvedic (karaniwang sistemang panggamot ng Sinaunang India).

Sa ayurveda, ang curcumin ay ginagamit bilang isang antiallergic, digestive, intestinal gas inhibitor, anti-inflammatory, healing, antioxidant at gayundin sa paggamot ng mga respiratory pathologies. Ang ilang mga gamot na kasalukuyang ginagamit ay nagmula sa Ayurvedic na gamot. Ginamit ang curcumin sa paggamot ng cancer, arthritis, diabetes, Crohn's disease, cardiovascular disease, osteoporosis, Alzheimer's disease, psoriasis, at iba pa.

Mayroon ding pananaliksik, na hindi pa sapat na napatunayan, na nagpapakita ng potensyal ng turmerik sa kalusugan ng bibig. Dahil sa mga anti-inflammatory properties nito, nakakatulong itong mapawi ang sakit ng ngipin at pamamaga, tumutulong sa paggamot sa gingivitis, at nilalabanan ang bacteria na nagdudulot ng plake at pagkabulok ng ngipin. Para sa karagdagang kaalaman, tingnan ang artikulong: "Turmeric in oral health? Controversy of alternative medicine and natural toothpaste recipes".

Maraming mga pag-aaral ang nag-uulat ng mga positibong resulta tungkol sa anti-inflammatory at antibacterial na aksyon ng turmerik. Ang mga pananaliksik ay nagpapakita ng mga positibong epekto sa iba't ibang paraan ng paggamit, tulad ng mga extract, solusyon at oral at intraperitoneal na pangangasiwa. Pinigilan ng curcumin ang iba't ibang uri ng microorganism sa pananaliksik sa vitro, bilang karagdagan sa pagiging antiparasitic, antispasmodic at pagpapasigla sa mga aktibidad ng mga enzyme na responsable para sa panunaw. May mga karanasan din sa vivo na nagpapakita ng potensyal na anti-inflammatory at antiparasitic effect ng curcumin. Ayon sa iba pang pananaliksik, ang curcumin ay nagtataguyod din ng detoxification ng atay.

Ang curcumin ay binanggit sa siyentipikong panitikan bilang isang anti-inflammatory brain agent; samakatuwid, ang mga pasyenteng may Alzheimer's, multiple sclerosis at dementia na dulot ng HIV ay maaaring makinabang mula sa pagkonsumo nito. Nag-aayos ito ng mga brain stem cell. Bilang karagdagan, mayroong ilang mga ulat ng curcumin bilang isang antiviral na gumaganap bilang isang inhibitor ng HIV-1 integrase protein replication.

Ang iba pang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig din na ang curcumin ay nagpapasigla sa gallbladder upang makagawa ng apdo, makatutulong na maiwasan ang atherosclerosis (ang pagbuo ng plake na maaaring humarang sa mga arterya at humantong sa atake sa puso o stroke), at tumulong sa paggamot sa uveitis (isang pamamaga ng puso). iris ng mata) .

Kabilang sa potensyal na ginalugad ng mga siyentipikong pag-aaral, ang paggamit nito sa pag-iwas sa kanser at sa panahon ng paggamot nito ay namumukod-tangi. Ayon sa mga pananaliksik, mayroon itong pagkilos sa pagsugpo ng mutagenesis at carcinogenesis, na idinagdag sa aktibidad na anti-namumula at antioxidant, pinipigilan din ang tugon ng neutrophil at ang pagbuo ng mga superoxide sa macrophage. Kaya, pinipigilan ng turmerik ang paglitaw at pag-unlad ng mga kanser. May mga pananaliksik sa paggamit ng curcumin sa paggamot ng melanone, dahil pinasisigla nito ang apoptosis, iyon ay, ang pagkamatay ng mga magkakaibang selula. Gayunpaman, higit pang pananaliksik ang kailangan.

Hindi inirerekomenda na gumamit lamang ng mga alternatibong therapy sa paggamot ng kanser. Kung pipiliin mong gumamit ng mga pantulong na therapy kasama ng iyong paggamot, kumunsulta sa iyong manggagamot.