lovesouthernsocial.com

Ang gelatin agar-agar ay vegan, natural at nakakatulong din sa paggana ng bituka at pagbaba ng timbang

Ang na-edit at na-resize na larawan ni Karly Gomez ay available sa Unsplash

Ang agar-agar ay isang uri ng gulay na gulaman na nakuha mula sa iba't ibang genera at species ng pulang seaweed. Ang Agarose ay isa sa mga pangunahing sangkap na naroroon sa agar-agar, na responsable para sa hitsura nitong gelatinous. Ang mga unang rekord ng pagkuha ng agarose ay mula sa huling bahagi ng 1650s o unang bahagi ng 1660. Ang pagtuklas nito ay iniuugnay sa Japanese Mino Tarozaemon, na pinangalanan pagkatapos kanten.

Ang agar-agar gelatin ay nakuha mula sa seaweed Gelidum sp. sa pamamagitan ng proseso ng pagkulo at malawakang ginagamit sa lutuing Hapon.

Mga benepisyo ng agar-agar

Ang agar-agar ay nagbibigay ng maraming benepisyo sa kalusugan. Humigit-kumulang 94% ng hibla nito ay natutunaw sa tubig at ang madalas nitong pagkonsumo ay nakakatulong sa pag-regulate ng paggana ng bituka. Ang mataas na konsentrasyon ng natutunaw na hibla na sinamahan ng mababang halaga ng mga calorie nito ay nagbibigay ng kabusugan, nakakatulong sa pag-regulate ng bituka at nakakatulong sa pagbaba ng timbang.

• Ano ang dietary fiber at ang mga benepisyo nito?

Bilang karagdagan, ang agar-agar gelatine ay hindi naglalaman ng mga tina, mga additives ng pagkain, mga sangkap ng hayop at hindi nasubok sa mga hayop, na ginagawa itong isang opsyon para sa mga nag-aalala tungkol sa kalusugan at nagpapanatili ng isang vegan na pilosopiya ng buhay.

• Mga artipisyal na tina bilang food additives: alamin ang mga dibisyon, ang mga uri na ginagamit sa Brazil at ang posibleng pinsala nito
• Sampung mapanganib na food additives na ipinagbawal na sa ibang bansa

Sa kabila ng pagiging medyo mas mahal kaysa sa gelatine na pinanggalingan ng hayop, ang gelatine mula sa agar-agar ay may lakas ng gelling ng sampung beses na mas malaki - at samakatuwid ang cost-effectiveness nito ay nagbabayad.

Ang iba pang mga bentahe ng agar-agar gelatine ay hindi ito natutunaw sa temperatura ng silid at hindi binabago ang lasa ng pagkain, bilang isang tunay na wild card sa kusina, kapwa para sa masarap at matamis na pagkain.

Ang agar ay ibinebenta bilang pulbos at hindi kailangang palamigin upang maitakda, at hindi rin ito natutunaw sa temperatura ng silid (tulad ng gelatine ng hayop).

Ang maginoo na gelatine ay ginawa mula sa pagkulo ng mga buto, tendon, balat at labi ng hayop na pinapatay sa mga abattoir. Ang pinakakaraniwan ay ang mga ito ay mga labi ng mga baka at baboy. Tulad ng para sa agar, dahil ito ay nakukuha sa pamamagitan ng kumukulong seaweed, ito ay nagbibigay ng halos zero na panganib ng kontaminasyon ng bakterya na nagdudulot ng malubhang sakit.

Larawan: Kinunan ni Eric Moody ng Emoody26 ay lisensyado sa ilalim ng CC-BY-3.0

Ang agar ay ibinebenta din sa anyo ng malinaw na pinatuyong seaweed strips. Bilang karagdagan sa mga hibla, ang agar-agar ay may mga mineral na asing-gamot (P, Fe, K, Cl, I), selulusa, anhydrogalactose at isang maliit na halaga ng protina (hindi makabuluhan).

Gamitin sa microbiology at biology ng halaman

Ginagamit din ang agar-agar sa larangan ng microbiology para sa pagpapaunlad ng mga kulturang bacterial. Bilang karagdagan, ang agar ay ginagamit upang tumulong sa pagtubo ng halaman.

Mga recipe na may agar-agar

Gelatin

Mga sangkap

• 1 tasa ng apple juice
• 1 kutsarita ng powdered agar

Paraan ng paghahanda

• Ilagay ang juice at powdered agar sa isang kasirola sa katamtamang init at pakuluan;
• Magluto ng 2 minuto, patuloy na pagpapakilos;
• Alisin mula sa init, hayaang tumayo ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa nais na mga hulma. Maging malikhain!
• Ilagay sa refrigerator upang itakda.

macadamia puding

Mga sangkap

• Para sa macadamia milk:
• 1/2 tasa ng macadamia
• 1 1/2 tasa ng tubig
• 1/2 kutsarita ng vanilla extract
• 1 piraso ng pitted dry date
• Iba pa:
• 1/4 tasa ng 100% purong apple juice
• 1 kutsarita ng powdered agar

Paraan ng paghahanda

• Para gumawa ng macadamia milk:
• Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang makinis, pagkatapos ay ipasa ang mga ito sa isang salaan.
• Upang gawin ang puding:
• Ilagay ang 3/4 cup macadamia milk, 1/4 cup apple juice at 1 kutsarita powdered agar sa isang kasirola sa katamtamang init at pakuluan;
• Magluto ng 2 minuto, patuloy na pagpapakilos;
• Alisin mula sa init, hayaang tumayo ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa maliliit na kaldero;
• Ilagay sa refrigerator.