lovesouthernsocial.com

Tuklasin ang anim na uri ng natural na pangpatamis upang palitan ang asukal at mga artipisyal na sweetener

Ang na-edit at na-resize na larawan ni Doris Jungo ay available sa Pixabay

Tuklasin ang anim na opsyon sa natural na pampatamis upang maalis ang puting asukal at mga artipisyal na sweetener minsan at para sa lahat. Unawain:

Asukal at artipisyal na mga sweetener

Ang terminong asukal ay ang generic na pangalan para sa iba't ibang uri ng carbohydrates, tulad ng glucose, fructose, maltose, lactose at sucrose. Mayroon ding mga pampatamis o pampatamis, na mga sangkap maliban sa asukal na ginagamit upang magbigay ng matamis na lasa sa mga pagkain, ibig sabihin, ginagamit ang mga ito upang ganap o bahagyang palitan ang sucrose, na siyang pinakakaraniwang uri ng asukal na nakuha mula sa beetroot at tubo.- asukal.

Banta sa kalusugan

Alam namin na maraming mga problema na nauugnay sa labis na pagkonsumo ng asukal, tulad ng pagtaas ng timbang, labis na katabaan at, dahil dito, ang panganib na magkaroon ng diabetes (matuto nang higit pa tungkol sa paksang ito sa artikulong: "Asukal: ang pinakabagong kontrabida sa kalusugan"). Tinutukoy din ng ilang pag-aaral ang mga negatibong epekto sa kalusugan ng pagkonsumo ng pampatamis, tulad ng pag-inom ng mas kaunting bitamina at mineral dahil sa mas mataas na pagkonsumo ng mga sweetener o mga produktong naglalaman ng mga sweetener, tulad ng mga soft drink. diyeta. Ang sweetener ay naglalaman ng mga sweetener bilang isang aktibong sangkap, na mga sangkap na maaaring artipisyal o natural. Ang mga pagdududa tungkol sa mga epekto sa kalusugan ay nauugnay sa pagkonsumo ng mga sweetener na naglalaman ng mga artipisyal na sweetener, tulad ng aspartame, na, kapag na-metabolize, ay nagbubunga ng mga produkto na maaaring makapinsala sa kalusugan. Samakatuwid, ang mga natural na sweetener ay itinalaga bilang mas malusog na mga alternatibo.

Alternatibo sa pampatamis

Gaya ng nasabi kanina, may iba pang uri ng mga sweetener na naglalaman ng mga natural na sweetener, tulad ng xylitol at stevia o stevia.

1. Stevia laban sa diabetes

Ang pampatamis na stevia ay nakuha mula sa mga dahon ng halaman. rebaudian stevia (Bert.) Bertoni, na orihinal na natagpuan mula Paraná hanggang Paraguay, na isa lamang sa 200 species ng Stevia na may katas na ginagamit bilang pampatamis, sa kabila ng pagkakaroon ng bahagyang mapait na lasa. Ang paggamit ng halaman at ang mga pampatamis na kristal ng stevia ay nagsimula sa maraming siglo, na ginagamit ng ilang mga katutubo ng South America upang patamisin ang mga paghahanda tulad ng mga tsaa. Ang katas na ito, na nakakakuha ng katangian ng isang puting pulbos at walang calories, ayon sa isang pag-aaral, ay ginagamit ng industriya ng pagkain sa mga inumin, mga de-latang produkto, cookies at chewing gum, kapwa sa Brazil at sa Japan.

Ang na-edit at na-resize na larawan mula sa 13082 ay available sa Pixabay

Ayon sa isang survey na isinagawa ng National Institute of Metrology, Quality and Technology (Inmetro), ang stevia ay may kapangyarihang magpatamis ng hanggang 300 beses na mas mataas kaysa sa regular na asukal, na may 16 mg ng natural na pangpatamis na katumbas ng isang kutsarang asukal. Ang maximum na pinapayagang pang-araw-araw na paggamit ng stevia ay 5.5 mg/kg ng timbang ng katawan.

Ayon sa pananaliksik sa mga katangian ng stevia sa paggamot ng diabetes, ang natural na pangpatamis ay nagawang pasiglahin ang produksyon ng insulin sa mga pagsubok na isinagawa, na nagpapatunay na mabisa sa paggamot.

Ang isa pang positibong aspeto ng stevia para sa kalusugan, na itinuro ng parehong pananaliksik, ay ang kakayahang kumilos bilang isang antioxidant, paglaban sa mga libreng radical na maaaring sirain ang malusog na mga selula. Ang Stevia ay maaari ding gamitin upang gamutin ang isang genetic na sakit na tinatawag na phenylketonuria, na binabawasan ang pag-asa sa buhay ng carrier, bilang karagdagan sa nagiging sanhi ng iba pang malubhang problema.

Gayunpaman, ang paggamit nito ay dapat na moderate. Ang mga pagsusuri ay nagpapakita na ang Stevia ay hindi nag-aalok ng mga panganib kapag ginamit bilang isang pampatamis, ngunit ang paggamit ng halaman ay nauugnay sa mababang pagkamayabong sa mga daga, pinsala sa DNA ng mga selula ng utak sa mga daga, bilang karagdagan sa mga reaksiyong alerdyi at pagduduwal. Ang damo ay hindi rin inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan.

Gayundin, ang ilang mga kumpanya ay nagsasabi na ang produkto ay batay sa natural na stevioside sweeteners, kapag ang halaga ng sangkap ay minimal at sa katunayan sila ay naglalaman ng maraming artipisyal na kemikal na mga sweetener. Para sa kadahilanang ito, ang tagagawa ng Stevia Brasil at Gintong Nutrisyon ay pinagmulta ng Department of Consumer Protection and Defense (DPDC) noong 2012.

2. Pinipigilan ng Xylitol ang mga karies, osteoporosis at iba pang sakit

Ang Xylitol ay isang alkohol na nakuha mula sa glucose at fructose. Ito ay may pag-aari na limitahan ang pagdami ng bacteria na nagdudulot ng pagkabulok ng ngipin. Ang Xylitol alcohol ay mabisa rin sa paglaban sa bacteria na nagdudulot ng sinusitis at impeksyon sa tainga.

Dahil ang xylitol ay hindi umaasa sa insulin na ma-metabolize ng katawan, maaari itong gamitin ng mga taong may type I o type II diabetes. Para sa mga taong nasa post-operative o post-traumatic na estado, nakakatulong ang xylitol sa mahusay na metabolismo ng glucose ng katawan dahil nagbibigay ito ng limitadong pagtaas ng insulin at blood glucose sa mga taong ito.

Ang isa pang benepisyo na ibinibigay ng paggamit ng xylitol ay sa paglaban at paggamot ng osteoporosis, nagagawa nitong pasiglahin ang pagsipsip ng calcium ng bituka, na nagpapahintulot na dumaan ito mula sa dugo hanggang sa mga buto.

3. Agave, natural na antioxidant

Tumawag ang pamilya ng halaman Agave sp. mayroon itong ilang mga species na may kakayahang gumawa ng tinatawag na agave honey o agave syrup. Ang mga halamang Agave ay katutubong sa Mexico at ilang lugar sa Estados Unidos, tulad ng Florida. Ang mga species ng Agave ay ginamit sa loob ng maraming siglo ng mga katutubo sa mga rehiyong ito bilang pagkain at paghahanda ng mga inumin. ang species tequilan agave nagbibigay ng katas para sa paggawa ng tequila at mayroong pananaliksik na nagpapatunay sa posibilidad ng paggamit ng sangkap upang makagawa ng ethanol.

Ang na-edit at binagong larawan ng Lawra V ay available sa Pixabay

Ang Agave honey ay maaaring gamitin bilang isang natural na pampatamis na kapalit ng asukal. Ang produktong ito, ayon sa isang pag-aaral, ay nakuha mula sa agave pagkatapos ng ilang taon ng pag-unlad at bago ang panahon ng pamumulaklak. Ang matamis na katas ay iniimbak sa gitna ng halaman at pagkatapos ay kinukuha at sinasala. Sa Mexico, ang pangalan ng pulot o agave syrup ay aguamiel. Ang Agave honey ay isang natural na antioxidant, probiotic, ibig sabihin, pinasisigla nito ang paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya para sa mga tao at may mababang glycemic index (sa pagitan ng 20 at 30), ngunit hindi ito magagamit ng mga diabetic dahil mayroon itong 50% hanggang 90% na fructose sa komposisyon nito. May mga pag-aaral na nagtuturo sa kontribusyon ng fructose sa pagtaas ng timbang dahil ito ay nakikipagtulungan sa pagtaas ng taba sa katawan at bumababa sa mga antas ng produksyon ng insulin.

Ang Agave sap ay may 16 calories sa isang kutsara, ang parehong mga calorie na nilalaman ng isang kutsarang regular na asukal (sucrose), ngunit ang katas ay 70% na mas matamis kaysa sa asukal. Kaya kailangan namin ng mas kaunting dami ng katas. Mahalaga na ang agave ay ginagamit nang may pag-iingat, pangunahin dahil sa mga epekto ng pagtaas ng timbang at dahil sa malaking halaga ng fructose sa loob nito.

4. Asukal sa niyog

Ang asukal sa niyog ay malawakang ginagamit sa Indonesia at kilala bilang nira. Sa lutuing Indonesian, ang sangkap ay ginagamit sa mga inumin, meryenda at sarsa, tulad ng karaniwang toyo. Ang hilaw na materyales para sa paggawa ng asukal sa niyog ay ang katas mula sa mga bulaklak ng niyog. Ang katas na ito ay kinukuha mula sa base ng mga bulaklak na hindi pa umuusbong. Ang isang maliit na hiwa ay ginawa sa base at pagkatapos ay ang katas ay maaaring makuha, na nagbubunga ng litro, depende sa dami ng tubig na natanggap ng niyog.

Tungkol sa mga katangian nito, ang asukal sa niyog ay may maraming sucrose at isang maliit na halaga ng glucose at fructose, maaari itong palitan ang karaniwang asukal sa ilang mga recipe, mayroon din itong mga bitamina C at B, zinc, iron, potassium at magnesium. Hindi ito masyadong inirerekomenda para sa mga taong may diabetes, sa kabila ng pagkakaroon ng mababang glycemic index (35 hanggang 54). Ang mahalagang bagay ay palaging kumunsulta sa iyong doktor upang makita kung maaari mong isama ang pagkain na ito sa iyong diyeta.

Dahil ang sucrose ay naroroon sa malalaking halaga sa asukal sa niyog, mahalaga para sa mga diabetic na ang kabuuang halaga ng sucrose ay hindi lalampas sa 10% ng kabuuang caloric na halaga ng kanilang diyeta para sa araw, gayundin ang Brazilian Society of Diabetes ay nagrerekomenda na ang sucrose mapalitan ng iba pang carbohydrates sa plano ng pagkain. Para matuto pa tungkol sa coconut sugar, tingnan ang artikulong: "Coconut sugar: good guys or more of the same?".

5. harina ng niyog

Ang harina ng niyog ay nakuha bilang isang by-product ng gata ng niyog. Ipinakikita ng mga pananaliksik na ang mga pagkaing inihanda na may harina ng niyog ay may mababang glycemic index at ang mas maraming harina ng niyog ay idinagdag sa pagkain, mas mababa ang glycemic index na makikita. Kaya, ang coconut flour, na may glycemic index na 35, ay nakakatulong sa pag-iwas at pagkontrol sa diabetes, bilang karagdagan sa pagbibigay ng mga alternatibo sa mga pagkaing may mataas na glycemic index, tulad ng pasta at tinapay. Bilang karagdagan sa mga benepisyong ito, ang coconut flour ay gluten free, maraming fiber at protina, na ginagawa itong isa sa pinakamahusay na natural na mga sweetener.

6. Maple syrup

Ang maple syrup ay isang natural na pampatamis na nagsisilbing alternatibo sa puting asukal at pulot-pukyutan at maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain. Pinakakilala sa mundo bilang MAPLE syrup, ay ang umiikot na katas ng mga puno ng maple. Sa kabila ng hindi gaanong kilala, ang dahon ng punong ito ay medyo sikat, dahil ito ay naroroon sa pambansang watawat ng Canada, na itinuturing na isang sagisag ng bansa. Mahigit sa 80% ng produksyon ng maple syrup ay mula sa lalawigan ng Quebec, Canada.

Sa kabila ng mataas na asukal, naglalaman ito ng mga bitamina, mineral at mababang glycemic index. Matuto nang higit pa tungkol sa natural na pangpatamis na ito sa artikulong: "Ano ang maple syrup at para saan ito?".