Artipisyal na karne: tungo sa napapanatiling pagkain
Ang karne na itinanim sa laboratoryo ay umiiwas sa pagkatay ng hayop at binabawasan ang mga greenhouse gas emissions
Larawan: World Economic Forum, Unang kulturang hamburger na hindi naluto, CC BY 3.0
Ang artificial meat, o laboratory meat, ay isang bagong bagay na papalapit sa pag-abot sa mga pamilihan. Ang mga nilinang protina sa vitro ay nasa mga tanawin ng pamumuhunan ng ilang kumpanya at malayo na ang narating mula noong ipinakilala ng Dutch researcher na si Mark Post ang unang hamburger sa mundo na ginawa gamit ang artipisyal na karne, noong 2013. Ang eksperimento, na pinondohan ni Sergey Brin, co-founder ng Google, ay resulta ng 5 taon ng pananaliksik at lumitaw mula sa pagpaparami ng mga bovine stem cell, nilinang at pinakain ng mga sustansya sa laboratoryo.
Isang propesor ng physiology sa Maastricht University sa Netherlands, binuo ng Post ang pamamaraan ng paglilinang ng mga stem cell na matatagpuan sa nerbiyos at balat ng baka, na inalis ng maliliit na walang sakit na pagbutas mula sa mga hayop, upang gawing taba at kalamnan tissue. Ang mga inalis na selula ay inilalagay sa isang kulturang mayaman sa mga sustansya at mga elemento ng kemikal at dumarami, sa simula ay gumagawa ng maliliit na piraso ng kalamnan. Pagkatapos ang mga piraso ay pinagsama, kulay at halo-halong may taba, na bumubuo ng isang piraso ng artipisyal na karne. Sa kabuuan, ang proseso ay tumatagal ng humigit-kumulang 21 araw.
Mas maunawaan kung paano ginagawa ang artipisyal na karne (video sa English, ngunit may mga awtomatikong subtitle sa Portuguese).
Ang unang pagsubok ng post ay nagresulta sa napakatuyo na karne dahil wala itong taba. Unti-unti, pinadalisay ng mananaliksik ang kanyang produksyon, kapwa upang mapabuti ang lasa at hitsura ng artipisyal na karne at upang mapababa ang presyo nito. Noong 2013, ang hamburger ng Post ay nagkakahalaga ng $325,000 at kasalukuyang tinatayang nasa $11. Noong 2015, nakipagtulungan ang Dutch kay Peter Verstrate upang mahanap ang Meuse Meat, isang kumpanyang nagsusumikap na maglunsad ng artipisyal na karne sa merkado sa presyong katulad ng sa karaniwang giniling na karne ng baka, isang karaniwang layunin ng lahat ng mga kakumpitensya nito.
Ang produksyon ng artipisyal na karne ay maaaring maging isang napapanatiling paraan upang pakainin ang lumalaking populasyon ng mundo. Ang proseso ay gumagamit ng napakakaunting mga hayop at lubos na makakabawas sa mga greenhouse gas emissions mula sa mga hayop, pati na rin ang pagpigil sa pang-aabuso at pagpatay sa mga hayop. Ang pagkonsumo ng tubig na kailangan para sa produksyon ay mas mababa din kaysa sa mga hayop. Higit pa rito, ang karne ng laboratoryo ay hindi nangangailangan ng mga hormone para sa paglikha nito, na maiiwasan ang kontaminasyon at mga problema sa kalusugan, at ang layunin ng mga siyentipiko ay alisin hangga't maaari ang pangangailangan na gumamit ng mga elemento ng hayop sa paggawa ng artipisyal na karne.
Ang Post ay nanalo ng mga pangunahing kakumpitensya, tulad ng Mga Karne ng Memphis, headquartered sa San Francisco, United States. Sa suporta mula sa mga pangalan tulad ni Bill Gates, tagapagtatag ng Microsoft, Richard Branson, ng grupo Birhen, at ng Cargill, isang higante sa larangan ng agrikultura at pagkain, nagawa na ng kumpanyang Amerikano na gayahin ang karne ng baka, baboy, manok at pato. Gumamit pa sila ng fetal tissue na kinuha mula sa dugo ng mga hindi pa isinisilang na steers upang simulan ang proseso ng pag-culture ng mga artipisyal na karne, ngunit ngayon ay inaangkin nila na hindi na ginagamit ang likido. Ang sangay ay mayroon ding apat na iba pa mga startup mga amerikano: Hampton Creek, Lampas Karne, Clara Foods at SuperMeat.
Bagaman walang hayop na kinakatay para sa paggawa ng artipisyal na karne, sinasabi ng mga vegetarian na kailangan pa rin ang mga mapagkukunan ng hayop upang makagawa ng pagkain. Ang mga tagahanga ng karne, sa kabilang banda, ay nakikita ang produkto na may bahagyang pangamba, lalo na dahil sa posibleng pagkakaiba sa lasa at texture sa pagitan ng artipisyal na bersyon at tunay na karne.
Ang isang pag-aaral ng mga mananaliksik na sina Matti Wilks at Clive Phillips ng University of Queensland School of Psychology noong Pebrero 2017 ay tumingin sa mga opinyon ng mga Amerikano sa farmed beef. sa vitro . 673 mga tao ang sumagot sa isang online na palatanungan, kung saan sila ay binigyan ng impormasyon tungkol sa artipisyal na karne at nagtanong tungkol sa kanilang mga impression dito. 65% ng mga sumasagot ang nagsabing handa silang subukan ang bagong bagay, ngunit ang ikatlong naisip lamang na maaari nilang gamitin ito nang regular o upang palitan ang tradisyonal na karne.
Ang pinakamalaking hamon para sa mga producer ay upang itugma ang mga presyo ng artipisyal na karne sa industriya ng meatpacking, dahil marami ang mga benepisyo sa kapaligiran at pagpapanatili. Kung ito ay magiging abot-kaya, ang artipisyal na karne ay isang malinis na labasan para sa pagkain ng hinaharap.
