Mas maganda ba ang ghee butter kaysa sa regular na mantikilya?
Ang mantikilya ghee ito ay karaniwang nakikita bilang isang malusog na alternatibo. Intindihin
ANG ghee ay isang minimally processed food na nagmula sa India. Ngunit sa paglaganap ng kulturang oriental sa Kanluran, naging kilala ito sa Brazil, pangunahin sa mga practitioner ng ayurveda at yoga. Ang mantikilya ghee ito ay madalas na nakikita bilang isang malusog na alternatibo sa iba pang mga anyo ng taba tulad ng conventional butter at margarine; at ito ay matatagpuan sa orihinal (gawa mula sa gatas ng baka) at gulay (gawa mula sa palm oil) na mga bersyon. Ngunit may mga nagtatanong sa mga benepisyo nito. Unawain:
- Ano ang mga sariwa, naproseso at ultra-naprosesong pagkain
- Ano ang Ayurveda?
- Pranayama Breathing: Ang Yoga Technique ay Maaaring Maging Lubos na Kapaki-pakinabang
ghee butter na pinagmulan ng hayop
Mula sa Sanskrit गोघृत (ir-ghṛta), ang orihinal na ghee ay ginawa sa pamamagitan ng pag-init ng gatas ng baka. Ang prosesong ito ay naghihiwalay sa pinakamataba na bahagi ng gatas, na siyang base ng ghee.
Mga Calorie at Nutrient
Para sa paghahambing, suriin ang caloric at nutritional values ng isang kutsara (14 gramo) ng ghee at maginoo na mantikilya:
| ghee | mantikilya | |
|---|---|---|
| mga calorie | 112 | 100 |
| mataba | 13 gramo | 11 gramo |
| saturated fat | 8 gramo | 7 gramo |
| monounsaturated na taba | 4 gramo | 3 gramo |
| polyunsaturated na taba | 0.5 gramo | 0.5 gramo |
| Bitamina A | 12% ng pang-araw-araw na halaga (DV) | 11% ng DV |
| Bitamina E | 2% ng DV | 2% ng DV |
| Bitamina K | 1% ng DV | 1% ng DV |
Parehong regular na mantikilya at ghee ay mayaman sa mga saturated fatty acid, na maaaring makatiis sa mataas na temperatura nang hindi napinsala. O ghee gumagawa din ito ng mas kaunting acrylamide, isang nakakalason na tambalan na nabuo sa pamamagitan ng pag-init ng mga langis ng gulay tulad ng langis ng soy. Matuto nang higit pa tungkol sa paksang ito sa artikulong: "Acrylamide: isang substance na nasa pritong pagkain ay maaaring maging carcinogenic".
O ghee naglalaman ng mas mataas na konsentrasyon ng taba kaysa sa mantikilya at bahagyang mas butyric acid at iba pang maikling chain saturated fats. Ayon sa mga pag-aaral, ang mga taba na ito ay maaaring mabawasan ang pamamaga at itaguyod ang kalusugan ng bituka.
- Bakit gumamit ng langis ng niyog sa pagprito?
Ang ghee butter ay naglalaman din ng linoleic acid, isang polyunsaturated fat na maaaring makatulong sa pagtaas ng pagkawala ng taba, ayon sa pag-aaral. Sa pangkalahatan, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng mantikilya ay halos hindi nauugnay. Maliban sa katotohanan na, ang ghee , kahit na ito ay ginawa mula sa gatas ng baka, ito ay ganap na walang lactose at ang milk protein casein. Para sa mga taong alerdye o sensitibo sa mga sangkap na ito ng pagawaan ng gatas, ang ghee ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Ang isa pang pag-aalala ay na sa panahon ng produksyon ng ghee sa mataas na temperatura, ang LDL cholesterol (tinuturing na "masamang" kolesterol) ay maaaring magawa. At ang LDL cholesterol ay nauugnay sa mas mataas na panganib na magkaroon ng ilang sakit, kabilang ang sakit sa puso (tingnan ang pag-aaral tungkol dito). Sa kabilang banda, ang mantikilya ay walang masamang kolesterol (tingnan ang pag-aaral tungkol dito).
- May mga sintomas ba ang binagong kolesterol? Alamin kung ano ito at kung paano ito maiiwasan
