lovesouthernsocial.com

Ang mga chips ng patatas ay naglalaman ng maraming sangkap na nakakapinsala sa kalusugan at hindi alam.

Ang mga potato chips at iba pang uri ng French fries ay kilala at ginagamit sa buong mundo. Ang kaaya-ayang lasa ay ibinibigay sa pamamagitan ng proseso ng pagprito, na nagha-highlight sa mga aroma, lasa at ginagawang mas malutong ang pagkain. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng mga pritong pagkain ay dapat maging maingat. Alam na ang mga potato chips ay masama para sa iyong kalusugan dahil sa taba at asin na naroroon sa kanila, ngunit ang sitwasyon ay nagiging kumplikado. Intindihin

Mamantika at maalat

Bagama't ang taba ay nagbibigay ng enerhiya para sa katawan at pinagmumulan ng mahahalagang fatty acid at bitamina tulad ng A, D, E at K; ang paggamit ng mga taba, langis at oilseed ay dapat na binubuo ng 15% hanggang 30% ng kabuuang 2,000 kcal na dapat nating kainin araw-araw, ibig sabihin, maaari tayong kumain ng hindi hihigit sa 66 gramo (600 kcal) sa pagitan ng mga taba, langis at oilseed bawat araw. Gayunpaman, sa kontemporaryong pattern ng pagkain sa Brazil, ang mga halaga ay mas malaki kaysa sa itinatag na mga limitasyon ng taba at langis ay natupok.

Ang mga chips ng patatas ay nagkakahalaga ng pagbanggit dahil sa dami ng langis na hinihigop sa panahon ng pagprito. Kapag ang isang pagkain ay may malaking ratio sa ibabaw/volume, ang dami ng langis na nasisipsip ay mas malaki. Sa madaling salita, sa pagitan ng potato chips at potato sticks, ang una ay sumisipsip ng mas maraming langis kaysa sa pangalawa, dahil mayroon itong mas mataas na surface/volume ratio.

Bilang karagdagan sa mataas na pagsipsip ng langis, ang naprosesong potato chips ay naglalaman ng maraming sodium bilang isa sa mga pangunahing sangkap. Ayon sa Food Guide for the Brazilian Population na inihanda ng Ministry of Health, ang maximum na dami ng sodium na dapat inumin ng bawat tao bawat araw ay 5 gramo, katumbas ng isang flat na kutsarita; gayunpaman posible na makahanap ng mga industriyalisadong French fries na ang halaga ay maaaring umabot sa halos 1 gramo ng sodium para sa bawat 100 gramo (isang pakete). Malaki ang halagang ito kapag iniisip natin na ang natitirang bahagi ng araw ay mayroon lamang tayong 4 na gramo ng sodium na maiinom kasama ng lahat ng iba pang pagkain. Ang pagpasa sa halagang ito ay napakadali, dahil ang mga Brazilian ay kasalukuyang kumokonsumo ng humigit-kumulang 10 gramo ng sodium bawat araw.

mga karagdagang sangkap

Upang gawing mas kaakit-akit ang mga potato chips, sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura maraming iba pang mga sangkap ang idinagdag sa pagkain, tulad ng diacetyl. Ang artipisyal na pampalasa na ito ay nagbibigay sa mga patatas ng "lasa ng keso", "lasa ng cheddar", "lasa ng mantikilya" bukod sa iba pang mga "lasa" na gayahin ang mga derivatives ng gatas. Ang mga epekto ng patuloy na paglanghap ng pampalasa na ito ay hindi maganda, dahil ang paglitaw ng iba't ibang mga problema sa paghinga tulad ng hika, brongkitis at talamak na ubo. Dahil sa pagkakaroon ng sangkap na ito sa ilang iba pang uri ng pagkain, ang paglanghap ng diacetyl ay maaaring maging madalas (matuto nang higit pa tungkol sa diacetyl dito).

Ang isa pang sangkap na ginawa sa panahon ng proseso ng paghahanda ng potato chip ay kilala bilang acrylamide. Ang sangkap na ito ay nabuo dahil sa pagprito at labis na pagluluto ng mga pagkaing may starchy. Dahil ang potato chips ay maaaring iprito o i-bake nang normal sa temperaturang higit sa 120°C, ang acrylamide ay inilalabas, na itinuturing ng International Agency for Research on Cancer (IARC) na malamang na maging carcinogenic sa mga tao (matuto pa rito) .

Anong gagawin?

Ang pinaka-radikal na panukala ay ang ganap na pag-iwas sa pagkain ng mga chips, French fries at iba pang uri ng pritong o overcooked na pagkain, ngunit hindi tayo dapat maging masyadong mahigpit. Narito ang ilang mga tip:

• Huwag ubusin ang pritong o mataba na pagkain araw-araw sa pagkain, kahit na may iba't ibang uri ang mga ito: pritong kamoteng kahoy, pastry, French fries, parmigiana, bukod sa iba pa - lahat sila ay pinirito at nakakapinsala sa kalusugan;
• Subukang kainin ang 66 g/araw ng langis, taba at mga buto ng langis sa pamamagitan ng mga pagkaing naglalaman ng mga taba na hindi nagdudulot ng mga problema sa kalusugan (kapag natupok sa regular na dami) tulad ng olive oil, olives, avocado, nuts, walnuts, almonds , sunflower, canola, bigas, isda, mais, bulak, at mga langis ng linseed;
• Uminom ng 5g/araw ng sodium sa pamamagitan ng mga pagkaing nag-aalok ng iba pang mga katangian, tulad ng mga bitamina, protina at kumplikadong carbohydrates (tingnan ang higit pa dito).
• Subukang huwag kainin ang iyong pang-araw-araw na dami ng sodium mula sa mga pagkain na walang mga katangian maliban sa sodium at trans o saturated fat;
• Uminom ng mga pagkain na may iodized salt o gamitin ito sa mga recipe;
• Iwasang magdagdag ng mga handang kainin na pampalasa sa mga pagkain - gumamit ng sariwa o tuyo na mga halamang gamot upang palitan ang mga ito sa mga recipe;
• Huwag mag-overcook ng pagkain (huwag lumampas sa 120°C). Ang pag-aalis ng mga nakakapinsalang mikroorganismo sa kalusugan ay nangyayari kapag ang lahat ng bahagi ng pagkain ay umabot sa 70°C.