lovesouthernsocial.com

Alamin ang mga uri at kinakailangang pangangalaga ng cutting board

Ang na-edit at na-resize na larawan ni Dennis Klein ay available sa Unsplash

Ang chopping board o meat board, bilang sikat na tawag dito (sa kabila ng paghahatid upang paghiwalayin ang maraming iba pang mga pagkain), ay isang kailangang-kailangan na bagay sa anumang kusina. Ngunit sa pinakakaraniwang mga modelo, na gawa sa kahoy o plastik (karaniwang polyethylene), may mga potensyal na panganib na nagtatago (sino ang nakakaalam?) sa mga bitak na bumubukas sa mga ibabaw dahil sa sunud-sunod na paggamit ng board.

• Alamin ang mga uri ng plastic

Sa Brazil, pinagbawalan ng National Health Surveillance Agency (Anvisa) ang mga komersyal na establisyimento na gumamit ng mga kagamitang gawa sa kahoy (board at chopping at wooden spoons) sa kadahilanang sila ay mas madaling kapitan ng pagdami ng iba't ibang uri ng bacteria. Ang mga bakteryang ito ay maiipon sa mga uka ng kahoy sa oras ng pagputol, kahit na pagkatapos hugasan ang tabla at, sa oras ng bagong paggamit, ay maaaring makahawa sa iba pang mga pagkain.

Gayunpaman, ang panukala ay kontrobersyal. Ito ay dahil ang kapalit na materyal para sa kahoy, na plastic, ay mayroon ding mga kakulangan na humahantong sa kontaminasyon. Ang sunud-sunod na paggamit ng polypropylene board ay nagdudulot din ng mga bitak na nag-iipon ng mga micro-organism. Ang isang pag-aaral na isinagawa sa mga restawran sa isang institusyong mas mataas na edukasyon sa São Carlos-SP, noong 2010, ay natagpuan na ang karamihan sa mga board na nasuri (lahat ng plastic) ay may hindi kasiya-siyang resulta sa kalinisan. Inirerekomenda ng mga may-akda ang pana-panahong pagpapalit ng board, bilang karagdagan sa paglilinis.

Ang isang malaking problema ay ang paggamit ng parehong cutting board upang maghiwa ng karne at gulay na kakainin nang hilaw. Matuto pa tungkol sa paksang ito sa artikulong "Ang kailangan mong malaman tungkol sa cross contamination".

Isang survey na inilathala sa British Journal of Food, noong 2007, inihambing ang pagganap ng tatlong uri ng cutting board (dalawang kahoy at isang plastic) sa mga tuntunin ng paglaban sa mga microorganism. Sa pangkalahatan, ang sahig na gawa sa kahoy ay may parehong resulta tulad ng plastik.

kung ano ang dapat isaalang-alang

Ang isa sa mga modelo na walang mga grooves na madaling kapitan ng akumulasyon ng bakterya ay ang glass board. Gayunpaman, ang tempered glass ay hindi nare-recycle. Ang anumang pinsala sa board ay magiging walang silbi ang materyal at walang paraan upang mabawi ito.

Ang na-edit at na-resize na larawan ni Kelly Sikkema ay available sa Unsplash

Ang plastik, bilang karagdagan sa posibleng kontaminasyon ng bakterya, ay magkakaroon ng mga problema na magmumula sa uri ng materyal mismo. Sa paggamit, ang maliliit na piraso ng plastik, na tinatawag ding microplastics, ay kumakawala mula sa ibabaw ng board at nakontamina ang pagkain na pinuputol. Ang mga matitigas na plastik ay maaaring maglaman ng bisphenol at iba pang mga persistent organic pollutants (POPs), mga potensyal na sanhi ng kalusugan, mga problema sa hormonal at reproductive, labis na katabaan at maging ng cancer.

• Unawain ang epekto sa kapaligiran ng mga basurang plastik sa food chain
• Mayroong microplastics sa asin, pagkain, hangin at tubig

Ang na-edit at na-resize na larawan ni Kelly Sikkema ay available sa Unsplash

Sa aspeto ng post-consumption, ang kahoy ay magkakaroon ng kalamangan para sa pagiging biodegradable. Gayunpaman, mayroong isang wild card, na siyang plato ng asin. Ang salt plate, na maaaring gamitin bilang grill at cutting board, ay isang eleganteng alternatibo na may pinakamababang panganib ng cross contamination. Ito ay dahil ang karamihan sa mga micro-organism ay may posibilidad na mamatay sa asin at, bilang karagdagan, ito ay napakadaling i-sanitize gamit lamang ang tubig. Ang tanging pag-iingat na dapat gawin ay ang pag-iwas sa pagdaragdag ng asin sa mga pagkaing hiniwa sa kanila, dahil ang mismong kontak sa salt board ay nag-aalat na sa kanila. Kaya kung ayaw mo ng asin sa iyong pagkain, hindi mo ito magagamit. Ngunit maaari mong ihalo ang paggamit ng plato ng asin sa tabla ng kawayan. O gamitin lamang ang uri ng tabla ng bato.

Ang mga rock slab, tulad ng mga granite slab at soapstone, ay kadalasang ginagamit bilang isang rehas na bakal, ngunit maaari mo ring ligtas na gamitin ang mga ito bilang isang cutting board. Sa isip, gumamit ng isa para sa mga gulay at isa para sa pagputol ng mga hilaw na karne upang maiwasan ang cross contamination.

Anuman ang pagpipilian para sa board, ito ay kinakailangan upang maayos na sanitize ito upang maibsan ang mga problema. Sa ibaba, nagbibigay kami ng isang napapanatiling recipe kung paano linisin ang isang cutting board upang maalis ang mga micro-organism upang ito ay hindi gaanong nakakapinsala sa kapaligiran. Kung gumagamit ka ng salt board, maaari mo lamang gamitin ang isang espongha ng gulay at tubig upang i-sanitize ito.

• Vegetable loofah: kung paano gamitin ito at ang maraming benepisyo nito

Sanitizing Tonic

Paghaluin ang ¼ cup 3% hydrogen peroxide na may ¼ cup white vinegar. Kung gusto mo, magdagdag ng apat na patak ng oregano essential oil at apat na patak ng grapefruit extract (kilala rito bilang grapefruit), na makikita sa mga natural na pamilihan. Ibuhos ang isang kutsara ng baking soda sa ibabaw ng board at, gamit ang isang espongha ng gulay, kuskusin ang solusyon. Banlawan ng tubig at iwanan ang board sa isang tuyo na lugar.

Kung wala kang mga materyales na ito sa bahay, hugasan lamang ang tabla ng napakainit na tubig at sabon, kuskusin nang mabuti at tiyaking ganap itong natutuyo pagkatapos ng pamamaraan.

At para matapos na...

Ang isang lubos na inirerekomendang panukala, anuman ang uri ng board na iyong pinili, ay hindi paghaluin ang pagkain habang naghahanda ng pagkain. Ang pagputol ng hilaw na karne at pagkatapos ay pagputol ng gulay sa parehong cutting board ay maaaring magdulot ng mga problema. Ang mga hilaw na karne ay madaling mahawahan ang iba pang uri ng pagkain. Ang mainam ay magkaroon ng isang meat board at isa pa para sa mga gulay.