lovesouthernsocial.com

Ang asukal sa Demerara ay may mas maraming sustansya kaysa sa puting asukal, ngunit dapat itong kainin sa katamtaman

Ang na-edit at na-resize na larawan ni John Cutting ay available sa Unsplash

Ang Demerara sugar ay isang uri ng asukal na may malalaking butil na ginawa mula sa tubo. Siya ay nagmula sa Guyana, isang bansa sa hilagang Timog Amerika na, bago naging malaya, ay nabuo ng tatlong kolonya ng Dutch (Essequibo, Demerara at Berbice). Sa kabila ng pagmamana ng pangalan, karamihan sa asukal sa demerara ay nagmula sa Mauritius sa Africa. Ito ay malawakang ginagamit upang bumuo ng mga recipe at palamutihan ang mga matamis. At ang paggamit nito ay itinuturing na mas malusog kaysa sa puting asukal. Ngunit ito ba ay talagang mas malusog? Tignan mo:

• Maple syrup, ang sikat na maple syrup

Ito ba ay mas malusog kaysa sa puting asukal?

Sinasabi ng ilang tagasuporta ng asukal sa demerara na ito ay mas malusog kaysa sa puting asukal. Sa katunayan, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang uri ng demerara ay sumasailalim sa mas kaunting pagproseso.

• Ano ang mga sariwa, naproseso at ultra-naprosesong pagkain

Sa proseso ng paggawa ng asukal sa demerara, ang katas ng tubo ay nakuha sa pamamagitan ng paglalagay ng presyon sa tubo. Pagkatapos ay lutuin ang sabaw hanggang sa lumapot at maging syrup. Ang tubig na nasa syrup ay sumingaw at ang sangkap ay tumigas, na nagbubunga ng demerara sugar (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 1). Ang prosesong ito ay nagpapahintulot sa asukal sa demerara na mapanatili ang mga bitamina at mineral. Habang ang pagpoproseso ng puting asukal ay ginagawa itong walang sustansya (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 2).

Bagama't ang asukal sa demerara ay sumasailalim sa mas kaunting pagproseso kaysa sa puting asukal, ito ay itinuturing pa rin na idinagdag na asukal (ang idinagdag na asukal ay lahat ng asukal na idinagdag sa proseso ng paggawa ng isang produkto, hindi natural na nasa loob nito). At ang labis na idinagdag na asukal ay nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng labis na katabaan, sakit sa puso at uri ng diabetes 2. Samakatuwid, mahalagang ubusin ang asukal sa demerara paminsan-minsan lamang at sa maliit na halaga (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 3).

Bitamina at mineral

Ang asukal sa Demerara ay naglalaman ng ilang bitamina at mineral, tulad ng calcium, iron, magnesium at bitamina B3, B5 at B6 (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 4). Sa pangkalahatan, mas madidilim ang kulay ng sugar demerara, mas malaki ang dami ng mga sustansyang ito (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 5).

Gayunpaman, natuklasan ng isang pag-aaral na ang maitim na kayumanggi na asukal tulad ng demerara ay isang mahinang mapagkukunan ng mga bitamina. At hindi nagbabayad ang kumain ng mas maraming idinagdag na asukal upang madagdagan ang nutrient intake; dahil, tulad ng nabanggit na, ang labis na idinagdag na asukal ay maaaring makasama.

Gamitin nang may katamtaman

Tulad ng kaso ng puting asukal, ang demerara sugar ay pangunahing binubuo ng sucrose (isang unyon ng glucose at fructose), na maaaring magkaroon ng nakakapinsalang epekto sa kalusugan, na nauugnay sa mas mataas na panganib ng type 2 diabetes.

Ang puting asukal at demerara ay pareho sa mga tuntunin ng mga calorie. Ang bawat kutsarita (4 na gramo) ng anumang asukal ay may 15 calories (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 8, 9).

Bilang karagdagan, ang anumang idinagdag na asukal ay nagpapataas ng matamis na lasa ng mga pagkain, na nagiging sanhi ng labis na pananabik sa pagkain, na maaaring humantong sa pag-unlad ng mga malalang sakit.

Kaya, kahit na ang asukal ay bahagyang mas malusog kaysa sa puting asukal - dahil pinapanatili nito ang mas maraming sustansya sa pagproseso nito - dapat itong kainin sa katamtaman sa parehong paraan tulad ng puting asukal.