lovesouthernsocial.com

Ang mga dahon at buto ng kulantro ay may natatanging lasa, aroma at benepisyo

Ang na-edit at binagong larawan ng Jules ay available sa Flickr

Ang kulantro ay isang halaman na kabilang sa pamilya Apiaceae, siyentipikong pangalan Coriandrum sativum. Sa kabila ng kawalan ng katiyakan tungkol sa pinagmulan nito, alam na ginamit na ito ng mga sinaunang Egyptian upang embalsamahin ang mga katawan at bilang isang halamang gamot upang mapabuti ang panunaw, paginhawahin at mapawi ang pananakit ng kasukasuan.

Ang kulantro ay pinaniniwalaang nagmula sa Mediterranean basin, kung saan ginamit ito ng mga Griyego at Romano sa mga pinggan at inumin. Ang mga dahon at buto nito ay ginagamit din sa mga lutuing Indian, Arab at Brazilian. Gayunpaman, ang iba't ibang bahagi ng kulantro ay may natatanging benepisyo. Tignan mo:

mga katangian ng nutrisyon

Kapansin-pansin na ang sariwang dahon ng kulantro ay 92.2% na tubig. Samantala, ang mga buto ng coriander ay 8.9% na tubig lamang. Ito ay isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit ang kulantro ay may mababang antas ng mga mineral ayon sa timbang, dahil ang tubig ay hindi naglalaman ng mga mineral o calories (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 1, 2, 3).

Ang mga buto ay ibang-iba sa mga dahon

Ang mga dahon at buto ng kulantro ay medyo naiiba sa mga tuntunin ng lasa at aroma. Habang ang mga dahon ay may nakakapreskong, mabango, citrus na lasa, ang mga buto ay may lasa na nakapagpapaalaala sa nutmeg. Ang kulantro ay itinuturing na isang kontrobersyal na halaman. Maraming tao ang nasisiyahan sa lasa at aroma nito, ngunit ang iba ay hindi makatiis. Kapansin-pansin, ang mga taong nakakatuwang ang kulantro ay may posibilidad na magkaroon ng isang genetic na katangian na nagpaparamdam sa kanila ng pampalasa bilang "marumi" o "lasa tulad ng sabon" (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 4).

Tinitingnan ng isang pag-aaral ang proporsyon ng mga tao ng iba't ibang etnisidad na ayaw sa kulantro. Ang mga resulta ay nagpakita na 21% ng East Asians, 17% ng Caucasians, 14% ng African descendants, 7% ng South Asians, 4% ng Hispanics at 3% ng Middle Eastern kalahok ay hindi gusto ang dahon ng kulantro.

para saan ito

Ang iba't ibang katangian ng mga dahon at buto ng kulantro ay humantong sa mga tao na gumamit ng mga ito nang iba sa mga recipe. Ang nakakapreskong, citrus na lasa ng mga dahon ay karaniwan sa mga pagkaing South American, Mexican, South Asian, Chinese at Thai. Kasama sa mga pagkaing ito ang:

• Salsa: isang Mexican dish
• Guacamole: Isang Avocado-Based Sauce
• Chutney: isang sarsa ng pinagmulang Indian
• Alentejo bread soup: Portuguese bread soup

Ang mga buto ng kulantro, sa kabilang banda, na may mas mainit at mas maanghang na lasa, ay ginagamit sa mga pagkaing tulad ng:

• Curry
• kanin
• mga sopas at nilaga
• adobo na gulay
• Borodinsky Bread: Isang Russian rye bread
• Dhana dal: Inihaw at dinurog na buto ng coriander, isang sikat na meryenda ng India

Ang dry roasting o pagpainit ng mga buto ng coriander ay maaaring mapabuti ang kanilang lasa at aroma. Ang lupa o pulbos na bersyon ay mabilis na nawawalan ng lasa, mas mainam na lagyan ng rehas ang mga buto sa panahong iyon.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Coriander

Maaaring mabawasan ang pamamaga

Ang mga dahon at buto ng coriander ay mahusay na pinagmumulan ng mga antioxidant, mga compound na nagpapababa ng pamamaga na dulot ng mga libreng radical (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 5).

Nalaman ng isang pag-aaral ng hayop na ang mga antioxidant sa coriander extract ay nakatulong sa paglaban sa pagtanda ng balat (isang kababalaghan na kadalasang pinabilis ng pinsala sa libreng radikal).

Bilang karagdagan, natuklasan ng isa pang test-tube na pag-aaral na ang mga antioxidant sa isang coriander seed extract ay nagbawas ng pamamaga at pinipigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser sa tiyan, prostate, colon, dibdib, at baga.

Maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso

Ang sakit sa puso ang pangunahing sanhi ng kamatayan sa buong mundo. Ang ilang test-tube at pag-aaral ng hayop ay nagpakita na ang mga dahon at buto ng kulantro ay maaaring mabawasan ang marami sa mga kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso (tingnan ang mga pag-aaral dito: 6, 7).

Natuklasan ng isa pang pag-aaral sa test tube na ang coriander extract ay maaaring mabawasan ang pagbuo ng mga namuong dugo, na potensyal na maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.

Bilang karagdagan, natuklasan ng isang pag-aaral ng hayop na ang coriander seed extract ay makabuluhang nagpababa ng presyon ng dugo. Bilang karagdagan, pinangunahan nito ang mga hayop sa pagsasaliksik na alisin ang mas maraming tubig at asin sa pamamagitan ng kanilang ihi, na nakatulong upang mabawasan ang presyon ng dugo.

Maaaring magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo

Ang mataas na antas ng asukal sa dugo ay isang panganib na kadahilanan para sa type 2 na diyabetis. Nakapagtataka, ang mga buto at dahon ng coriander ay maaaring makatulong sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo. Ito ay pinaniniwalaan na dahil sa tumaas na antas ng aktibidad ng mga enzyme na tumutulong sa pag-alis ng asukal sa dugo (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 8).

Ang isang pag-aaral sa hayop ay nagpakita na ang mga kumain ng buto ng coriander ay may mas kaunting asukal sa kanilang daluyan ng dugo.

Sa isa pang pag-aaral ng hayop, ang mga dahon ng kulantro ay ipinakita na halos kasing epektibo ng isang gamot sa diabetes sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo.

Ipinakita ng mga pag-aaral sa test tube na ang mga katangian ng antimicrobial at antibacterial ng mga dahon at buto ng coriander ay makakatulong sa paglaban sa mga impeksyon. Ang isang pag-aaral sa test tube ay nagpakita na ang mga compound mula sa sariwang dahon ng kulantro ay nakatulong sa paglaban sa mga impeksyong dala ng pagkain sa pamamagitan ng pagpatay sa bakterya tulad ng Salmonella enterica (16).

Ang isa pang pag-aaral sa test tube ay nagpakita na ang mga buto ng coriander ay lumalaban sa bakterya na karaniwang nagiging sanhi ng impeksyon sa ihi (urinary tract infections, UTIs) (17).

Gayunpaman, sa kasalukuyan ay walang katibayan na ang kulantro o kulantro ay maaaring makatulong sa paglaban sa mga impeksiyon sa mga tao, kaya kailangan ng higit pang pananaliksik na batay sa tao.

Paano pumili at mag-imbak ng mga buto ng kulantro at kulantro

Kapag bumili ka ng kulantro, pinakamahusay na pumili ng berde at mabangong dahon. Iwasang bumili ng dilaw o lantang dahon, dahil hindi ito masyadong masarap. Ang mainam ay itanim ito nang organiko sa bahay. Ngunit kapag hindi ito posible, bumili ng mga buong buto sa halip na mga giniling o pinulbos. Kapag ang coriander ay giniling, mabilis itong nawawalan ng lasa, kaya makakakuha ka ng pinakamahusay na mga resulta kung gilingin mo ito sa ilang sandali bago ito gamitin.

Upang maiimbak ang cilantro sa refrigerator, gupitin ang ilalim ng mga tangkay at ilagay ang bungkos sa isang garapon na puno ng ilang pulgada ng tubig. Siguraduhing regular na palitan ang tubig at tingnan kung may dilaw o lantang mga dahon. Maaari ding ma-dehydrate ang coriander para tumagal nang mas matagal, ngunit nagiging sanhi ito ng pagkawala ng karamihan sa sariwang, citrus na lasa nito.