Alamin ang tungkol sa mga epekto sa kalusugan ng mayonesa
Kung natupok sa katamtaman, ang mayonesa ay maaaring maging bahagi ng malusog na pagkain
Naimbento noong 1756, sa munisipalidad ng Espanya na Maó, sa komunidad ng Balearic Islands, ang mayonesa ay dinala sa France ng Duke ng Richelieu at naging tanyag sa ilang bansa sa buong mundo. Malawakang ginagamit sa paggawa ng mga sandwich, hamburger, salad ng patatas, bukod sa iba pang mga pinggan, ang mayonesa ay naging kilala bilang isang sarsa batay sa isang semi-solid na emulsyon ng nakakain na langis ng gulay, pula ng itlog o buong itlog, suka o lemon juice, ayon sa pananaliksik na "Elaboration ng mayonesa na may iba't ibang uri ng vegetable oils” ng Postgraduate Program in Agroindustrial Science and Technology (DCTA).
Ang pinaka ginagamit na mga langis para sa pagproseso ng mayonesa ay soy at sunflower vegetables, ang huli ay naiiba sa soy dahil ito ay may mas mataas na konsentrasyon ng polyunsaturated fatty acids, tulad ng omega 3 at omega 6 (mga mahahalagang fatty acid na hindi ginawa ng katawan, ngunit dapat naroroon). Dahil ang mga ito ay gulay, ang mga langis ay naglalaman ng mga taba na itinuturing na mabuti para sa katawan, tulad ng mga poly at monounsaturated, at hindi naglalaman ng nakakatakot na trans fat.
Ang komposisyon ng mayonesa ay bumubuo ng kontrobersya tungkol sa pinsalang idinudulot nito sa kalusugan, dahil naglalaman ito ng mabubuting taba at, kung natupok sa katamtaman, nakakatulong upang mapataas ang HDL, na tinatawag na "magandang kolesterol". At dahil naglalaman ito ng mataas na halaga ng taba, ang mayonesa ay maaaring magdulot ng malaking pagtaas sa mga calorie, na maaaring makapinsala sa kalusugan ng isang tao. Samakatuwid, dapat itong kainin sa katamtaman.
Halimbawa, ayon sa isang survey ng kurso sa parmasya sa State University of Paraíba, na pinamagatang "Epidemiological profile of food poisoning na iniulat sa Toxicological Service Center ng Campina Grande, Paraíba", isang porsyento na 7% lamang ang natagpuan para sa food poisoning na sanhi. sa pamamagitan ng paglunok ng mayonesa.
Ngunit ang survey mismo ay nagsasaad na ang porsyento na ito ay maaaring paniwalaan na tinatayang, dahil ang ganitong uri ng produkto ay malawakang ginagamit ng populasyon ng São Paulo, na, halimbawa, noong 2001, kumonsumo, sa karaniwan, 10.5 tonelada ng mayonesa bawat araw, mga sarsa. at mga pampalasa.
Sa madaling salita, masama ang mayonesa kung ubusin at ang labis at katamtamang paggamit ay hindi nagdudulot ng napakaraming alalahanin. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng produkto ay palaging mataas at, kasama nito, ang pagkalason at mga problema sa kalusugan ay maaaring lumitaw. Ang isang paraan upang makontrol ang iyong pagkonsumo ng sarsa na ito ay ang paggawa ng sarili mong mayonesa. Tingnan ang isang simpleng recipe para sa homemade mayonnaise na maaaring maging mas malasa at mas malusog kaysa sa mga industriyalisado, dahil ikaw ang may pananagutan sa paghahanda ng sarsa.
