lovesouthernsocial.com

Nagbibigay ang online na tool ng data sa komposisyon ng kemikal at halaga ng enerhiya ng 1,900 na pagkain na kinakain ng populasyon ng Brazil

Larawan ni Sharon Ang ni Pixabay

Isang bagong bersyon ng Brazilian Table of Food Composition (TBCA) ang inilunsad, isang online na tool na binuo ng Food Research Center (ForC) ng USP. Posibleng kumonsulta sa komposisyon ng kemikal at halaga ng enerhiya ng 1,900 na pagkain na kinakain ng populasyon ng Brazil, kabilang ang hilaw at niluto, mga bersyon na may asin at walang, may langis at pampalasa, bilang karagdagan sa mga gawang produkto at pinagsama-samang pagkain. Maaaring konsultahin ang talahanayan para sa mga halagang 100 gramo ng pagkain o para sa mga gawang bahay tulad ng mga kutsara ng bigas o bean scoop.

"Ang talahanayan ay nagbibigay ng impormasyon sa 34 na bahagi, kabilang ang mga bitamina at mineral, ng mga pagkain na pinakamahalaga para sa populasyon ng Brazil," sabi ni Elizabete Wenzel de Menezes, propesor sa Faculty of Pharmaceutical Sciences sa University of São Paulo (FCF-USP ) at mananaliksik sa ForRC, sa Agência FAPESP.

Inilalahad din ng tool ang nutritional composition ng mga tipikal na pagkain sa bansa ayon sa iba't ibang anyo ng paghahanda sa rehiyon. Ang isang halimbawa ay ang couscous, na maaaring gawin lamang mula sa mais sa ilang rehiyon o may ilang sangkap, tulad ng sa bersyon ng São Paulo. Ang site ay mayroon ding seksyon ng balita na may nilalaman sa nutrisyon at malusog na pagkain, na tinatawag na Pagkain na walang Mito.

Ang iba pang mga posibilidad na inaalok ng talahanayan sa mga user ay ang paghahanap ng mga partikular na sustansya, tulad ng mga pinagmumulan ng protina ng pagkain sa loob ng isang partikular na grupo, at upang masuri ang paggamit ng enerhiya ng isang partikular na pagkain.

Para dito, kailangan ng user na ilarawan ang hanggang pitong pagkain na kanyang kinain sa isang partikular na pagkain. Batay sa mga data na ito, kinakalkula ng tool kung gaano karaming enerhiya ang kanyang natupok. Ang isang unit ng French toast, halimbawa, ay 50g at 157kcal, habang ang isang 70g leaf salad dessert dish ay 42kcal lamang.

Nagsagawa kami ng pagsubok na may napakakaraniwang tanghalian sa mga restawran sa kalye. Ang ulam ng kanin, beans at steak, na sinamahan ng isang Coke at isang pakete ng dessert, ay lumampas sa 1000 calories. Nakakatakot di ba?

"Ito ay isang paraan para magawa ng mga tao ang isang self-assessment ng ilang mga pagkain nang hindi umaalis sa isang propesyonal sa nutrisyon upang gabayan sila, kung kinakailangan," sabi ni Menezes. Pinagsasama-sama rin ng talahanayan ang data na pinagsama-sama sa kemikal na komposisyon ng mga pagkain na kabilang sa Brazilian biodiversity, tulad ng açaí.

“Ang database ng pagkain at biodiversity ng rehiyon ay nagpapakita lamang ng orihinal na impormasyong analitikal, nang walang pagbabago o pagsasama-sama ng data. Gayunpaman, sa mga darating na taon, maaari itong magdagdag ng bagong data na ginawa ng mga mananaliksik sa mga pag-aaral sa komposisyon ng mga bitamina at mineral ng cagaita [Eugenia dysenterica, isang tipikal na prutas mula sa Brazilian Cerrado] o ang gherkin [Cucumis anguria], halimbawa, ” sabi ni Menezes.

Plano din ng mga mananaliksik na bumuo ng isang mobile app na nagbibigay-daan sa isang tao sa linya sa isang self-service restaurant, halimbawa, upang magpasya kung anong mga pagkain ang ubusin at kung ilan sa mga ito batay sa impormasyon tungkol sa nilalaman ng enerhiya.

Ang isa pang ideya ay ang bumuo ng software na nagbibigay-daan sa mga propesyonal sa nutrisyon na magreseta ng mga diyeta para sa kanilang mga pasyente batay sa impormasyong ibinigay ng talahanayan. "Ang paggamit ng software na ito ay paghihigpitan sa mga propesyonal sa larangan ng nutrisyon para magamit sa opisina", highlighted Menezes.

gawaing pioneer

Ang TBCA ay ang unang talahanayan ng komposisyon ng pagkain na ginawang available online sa Latin America at kasalukuyang pinakakomprehensibo sa Brazil. Inilunsad noong 1998 bilang resulta ng isang proyektong isinama ng Brazilian Network of Food Data Systems (Brasilfoods), ang talahanayang ginawa nina Menezes at Franco Maria Lajolo, isa ring propesor sa FCF-USP, ay na-reformulated mula noong 2013, nang ang gawaing pag-update ipinasa upang isakatuparan ng mga mananaliksik na naka-link sa ForRC.

"Tumulong ang Food Research Center na i-update ang talahanayan upang magamit ito sa hinaharap na mga survey ng pagkain ng populasyon ng Brazil," sabi ni Menezes.

Ang isang bagong pambansang survey sa pagkonsumo ng pagkain ay kasalukuyang isinasagawa sa Brazil na may layuning suriin ang paggamit ng mga sustansya ng populasyon ng Brazil.

Sa huling survey ng pagkain, na isinagawa sa pagitan ng 2008 at 2009, hindi posibleng gumamit ng nutritional data sa mga pagkaing natupok sa Brazil dahil ang bersyon ng TBCA noong panahong iyon ay walang sapat na impormasyon sa mga bitamina at mineral, at ang ibang mga talahanayan ay walang data. sa mga inihandang pagkain.

"Ang kakulangan ng nutritional data sa mga pagkaing natupok sa Brazil ay nagpahirap sa pagtatasa ng impormasyon mula sa mga pambansang survey na ito sa isang mas komprehensibong paraan," sabi ni Menezes. "Para sa kadahilanang ito, itinatag namin ang layunin ng pangangalap ng impormasyong ito," sabi niya.

Ang data mula sa bersyon 6.0 ng talahanayan ay maaari ding gamitin sa susunod na Family Budget Survey (POF), na isinasagawa ng Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE). "Ito ang unang pagkakataon na ang isang nutritional assessment ng populasyon ng Brazil ay maaaring isagawa batay sa pambansang data", sinusuri ni Menezes.