lovesouthernsocial.com

Ang malalaking halaga ng lycopene sa mga kamatis ay nauugnay sa pag-iwas sa kanser sa prostate, bukod sa iba pang mga benepisyo

Ang na-edit at binagong larawan ng Rezel Apaeado, ay magagamit Unsplash

Ang kamatis ay isang prutas na katutubong sa Timog Amerika na matatagpuan sa iba't ibang uri (tulad ng nasa larawan sa itaas). siyentipikong pangalan solanum lycopersicumAng kamatis ang pangunahing pinagmumulan ng antioxidant lycopene, na naiugnay sa maraming benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pagbabawas ng sakit sa puso at kanser.

• Antioxidants: kung ano ang mga ito at sa kung anong mga pagkain ang mahahanap ang mga ito

Impormasyon sa nutrisyon

Bagaman ang bawat kamatis ay maaaring mag-iba-iba ng nutritional content nito ayon sa lumalaking pamamaraan o iba't, sa pangkalahatan ang nilalaman ng tubig ng mga kamatis ay humigit-kumulang 95%. Ang iba pang 5% ay pangunahing binubuo ng carbohydrates at fiber.

• Ang mga pagkaing mayaman sa hibla ay lumalaban sa diabetes at mataas na kolesterol

Ang isang maliit na hilaw na kamatis (100 gramo) ay maaaring magbigay ng:

• Mga calorie: 18
• Tubig: 95%
• Protina: 0.9 gramo
• Carbohydrates: 3.9 gramo
• Asukal: 2.6 gramo
• Hibla: 1.2 gramo
• Mga taba: 0.2 gramo

Carbohydrates

Ang carbohydrates ay binubuo ng 4% ng komposisyon ng mga hilaw na kamatis, na katumbas ng mas mababa sa 5 gramo ng carbohydrates para sa isang average na sample (123 gramo). Ang mga simpleng asukal tulad ng glucose at fructose ay halos 70% ng nilalaman ng carbohydrate.

Hibla

Ang mga kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na nagbibigay ng mga 1.5 gramo bawat katamtamang laki ng kamatis. Karamihan sa mga hibla (87%) sa kamatis ay hindi matutunaw, sa anyo ng hemicellulose, cellulose at lignin (tingnan ang pag-aaral tungkol dito: 2).

Bitamina at mineral

Ang mga kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng ilang mga bitamina at mineral:

• Bitamina C. Ang bitamina na ito ay isang mahalagang sustansya at antioxidant. Ang isang medium-sized na kamatis ay maaaring magbigay ng humigit-kumulang 28% ng Reference Daily Intake (RDI);
• Potassium. Isang mahalagang mineral, ang potasa ay kapaki-pakinabang para sa pagkontrol ng presyon ng dugo at pag-iwas sa sakit sa puso (3);
• Bitamina K1. Kilala rin bilang phylloquinone, ang bitamina K ay mahalaga para sa pamumuo ng dugo at kalusugan ng buto (4,5);
• Folate (bitamina B9). Isa sa mga B-complex na bitamina, ang folate ay mahalaga para sa normal na paglaki ng tissue at paggana ng cell. Ito ay partikular na mahalaga para sa mga buntis na kababaihan (6, 7).

Iba pang mga compound ng halaman

Ang nilalaman ng mga bitamina at mga compound ng gulay sa mga kamatis ay maaaring mag-iba nang malaki sa pagitan ng mga varieties at sampling period (8, 9 at 10).

Ang mga pangunahing compound ng gulay ng mga kamatis ay:

• Lycopene. Isang pulang pigment at antioxidant, ang lycopene ay malawakang pinag-aralan para sa mga kapaki-pakinabang na epekto nito sa kalusugan (11);
• Beta-carotene. Isang antioxidant na kadalasang nagbibigay sa mga pagkain ng dilaw o orange na kulay, ang beta-carotene ay na-convert sa bitamina A;
• Naringenin. Natagpuan sa balat ng kamatis, ang flavonoid na ito ay ipinakita na nagpapababa ng pamamaga at nagpoprotekta laban sa iba't ibang sakit sa mga daga (12);
• Chlorogenic acid. Ang isang malakas na antioxidant compound, ang chlorogenic acid ay maaaring magpababa ng presyon ng dugo sa mga taong may mataas na antas (13, 14).

Ang mga chlorophyll at carotenoids tulad ng lycopene ay responsable para sa kulay ng mga kamatis. Kapag nagsimula ang proseso ng pagkahinog, ang chlorophyll (berde) ay nasisira at ang mga carotenoids (pula) ay na-synthesize (15, 16).

Lycopene

Lycopene - ang pinaka-masaganang carotenoid sa hinog na mga kamatis - ay partikular na kapansin-pansin pagdating sa mga compound ng halaman, na matatagpuan sa mas mataas na konsentrasyon sa balat (17, 18).

Sa pangkalahatan, mas mapula ang kamatis, mas maraming lycopene ang taglay nito (19).

Ang mga produktong kamatis - tulad ng ketchup at tomato sauce - ay ang pinakamayamang pinagkukunan ng lycopene sa Western diet (20, 21). Ang halaga ng lycopene sa mga produktong naprosesong kamatis ay karaniwang mas mataas kaysa sa mga sariwang kamatis (22, 23).

Ang ketchup ay may 10 hanggang 14 mg ng lycopene bawat 100 gramo, habang ang isang maliit, sariwang 100 gramo na kamatis ay naglalaman lamang ng 1 hanggang 8 mg (24).

Gayunpaman, tandaan na ang ketchup ay karaniwang ginagamit sa napakaliit na halaga. Kaya, maaaring mas madaling dagdagan ang iyong lycopene intake sa pamamagitan ng pagkain ng hindi naprosesong mga kamatis - na mas mababa rin ang asukal kaysa sa ketchup.

Ang iba pang mga pagkain sa iyong diyeta ay maaaring magkaroon ng malakas na epekto sa pagsipsip ng lycopene. Ang pagkonsumo ng tambalang ito ng halaman na may pinagmumulan ng taba ay maaaring tumaas ang pagsipsip ng hanggang apat na beses (25).

Gayunpaman, hindi lahat ay sumisipsip ng lycopene sa parehong rate (26).

Bagama't mas mayaman sa lycopene ang mga produktong naprosesong kamatis, inirerekomenda pa rin na kumonsumo ng sariwa, buong butil na mga kamatis hangga't maaari.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Tomato

Ang pagkonsumo ng mga kamatis at mga produkto ng kamatis ay naiugnay sa pinabuting kalusugan ng balat at mas mababang panganib ng sakit sa puso at kanser.

Kalusugan ng puso

Ang sakit sa puso - kabilang ang mga atake sa puso at stroke - ay ang pinakakaraniwang sanhi ng kamatayan sa mundo. Ang isang pag-aaral sa nasa katanghaliang-gulang na mga lalaki ay nag-uugnay sa mababang antas ng dugo ng lycopene at beta-carotene sa mas mataas na panganib ng mga atake sa puso at mga stroke (27, 28).

Ang lumalagong ebidensya mula sa mga klinikal na pagsubok ay nagpapahiwatig na ang suplemento ng lycopene ay maaaring makatulong sa pagpapababa ng LDL (masamang) kolesterol (29). Ang mga klinikal na pag-aaral ng mga produkto ng kamatis ay nagpapahiwatig ng mga benepisyo laban sa pamamaga at mga marker ng oxidative stress (30, 31).

• May mga sintomas ba ang binagong kolesterol? Alamin kung ano ito at kung paano ito maiiwasan

Nagpapakita rin sila ng proteksiyon na epekto sa panloob na layer ng mga daluyan ng dugo at maaaring bawasan ang panganib ng pamumuo ng dugo (32, 33).

pag-iwas sa kanser

Ang mga pag-aaral sa obserbasyon ay nagpakita ng isang link sa pagitan ng mga kamatis - at ang kanilang mga derivatives - at mas kaunting saklaw ng kanser sa prostate, baga at tiyan (34, 35). Bagama't may pananagutan ang mataas na nilalaman ng lycopene, kailangan ang mataas na kalidad na pananaliksik ng tao upang kumpirmahin ang sanhi ng mga benepisyong ito (36, 37, 38).

Ang isang pag-aaral sa mga kababaihan ay nagpakita na ang mataas na konsentrasyon ng carotenoids - na matatagpuan sa malalaking halaga sa mga kamatis - ay maaaring maprotektahan laban sa kanser sa suso (39, 40).

kalusugan ng balat

Ang mga pagkaing nakabatay sa kamatis, na mayaman sa lycopene at iba pang mga compound ng halaman, ay maaaring maprotektahan laban sa sunburn (41, 42)

Ayon sa isang pag-aaral, ang mga taong kumain ng 40 gramo ng tomato paste - nagbibigay ng 16 mg ng lycopene - na may langis ng oliba araw-araw sa loob ng 10 linggo ay nakaranas ng 40% na mas kaunting sunburn (43).

proseso ng komersyal na paghinog

Kapag nagsimulang mahinog ang mga kamatis, gumagawa sila ng gaseous hormone na tinatawag na ethylene (44, 45)

Ang mga komersyal na kamatis ay inaani at dinadala habang hindi pa hinog at hilaw. Upang gawing pula ang mga ito bago ibenta, ang mga kumpanya ng pagkain ay nag-spray sa kanila ng artipisyal na ethylene.

Pinipigilan ng prosesong ito ang pagbuo ng natural na lasa at maaaring magresulta sa walang lasa na mga kamatis (46).

Samakatuwid, ang mga lokal na kamatis ay maaaring maging mas masarap dahil maaari silang mahinog nang natural.

Kung bumili ka ng hindi pa hinog na mga kamatis, maaari mong pabilisin ang proseso ng pagkahinog sa pamamagitan ng pagbabalot ng mga ito sa isang sheet ng pahayagan at panatilihin ang mga ito sa counter ng kusina sa loob ng ilang araw. Suriin lamang ang mga ito araw-araw para sa pagkahinog.

Kaligtasan at Mga Side Effect

Ang mga kamatis ay karaniwang mahusay na disimulado, na nagiging sanhi ng mga alerdyi ay bihira lamang (47, 48).

Allergy

Bagama't bihira ang allergy sa kamatis, ang mga indibidwal na allergic sa pollen ng damo ay mas malamang na maging allergic sa kamatis.

Ang kundisyong ito ay tinatawag na pollen food allergy syndrome o oral allergy syndrome (49).

Sa oral allergy syndrome, inaatake ng iyong immune system ang mga protina ng prutas at gulay na tulad ng pollen, na humahantong sa mga reaksiyong alerhiya gaya ng makati sa bibig, makamot na lalamunan, o pamamaga ng bibig o lalamunan (50).

Ang mga taong may latex allergy ay maaari ding maging cross-reactive sa mga kamatis (51, 52).

---