Maple syrup, ang sikat na maple syrup
Ang maple syrup ay mayaman sa mga bitamina, mineral at antioxidant, ngunit may maraming asukal.
Ang na-edit at na-resize na larawan ni Sonja Langford ay available sa Unsplash
Ang maple syrup, na mas kilala sa buong mundo bilang maple syrup, ay isang sikat na natural na pampatamis na kinikilalang mas malusog at mas masustansya kaysa sa puting asukal at isang vegan na alternatibo sa bee honey. Pero malusog ba talaga siya? Tignan mo:
- Vegan philosophy: alamin at itanong ang iyong mga katanungan
ano ang maple syrup
O MAPLE syrup ito ay ang umiikot na katas ng mga puno ng maple. Mahigit sa 80% ng produksyon ay nagmula sa lalawigan ng Quebec, Canada, na nahahati sa dalawang yugto:
- Ang isang butas ay binubura sa isang puno ng maple upang ang katas nito ay ibuhos sa isang lalagyan;
- Ang katas ay pinakuluan hanggang ang karamihan sa tubig ay sumingaw, na nag-iiwan ng makapal, matamis na syrup, na pagkatapos ay sinasala upang alisin ang mga dumi.
iba't ibang grado
Mayroong iba't ibang mga grado ng maple syrup na nailalarawan sa pamamagitan ng kulay, bagaman ang pag-uuri ay maaaring mag-iba sa pagitan ng mga bansa.
Sa US, ang maple syrup ay inuri bilang grade A o B, kung saan ang grade A ay higit pang ikinategorya sa tatlong grupo - light amber, medium amber at dark amber - at grade B ang pinakamadilim na syrup.
Ang mas maitim na syrup ay ginawa mula sa katas na nakuha mula sa huling ani. Ang ganitong uri ay may mas malinaw na lasa ng maple at pinakakaraniwang ginagamit sa mga inihaw, habang ang MAPLE syrup ang milder ay ginagamit upang samahan ng mga pagkain tulad ng pancake.
Kapag bumibili MAPLE syrup , bantayan ang label upang matiyak na ito ay tunay na maple syrup, dahil maaari itong isa pang katulad na produkto na puno ng puting asukal o corn syrup.
- Mais at fructose syrup: masarap ngunit maingat
Sa kabila ng mataas na asukal, naglalaman ito ng mga bitamina at mineral.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng maple syrup at puting asukal ay ang nilalaman ng bitamina at mineral nito.
Mga 1/3 tasa (80 ml) ng MAPLE syrup ang dalisay ay naglalaman ng:
- Kaltsyum: 7% ng IDR
- Potassium: 6% ng IDR
- Bakal: 7% ng IDR
- Zinc: 28% ng IDR
- Manganese: 165% ng IDR
bagama't ang MAPLE syrup magbigay ng isang patas na halaga ng ilang mga mineral, lalo na ang manganese at zinc, mayroon itong maraming asukal, at ang sobrang asukal ay maaaring makapinsala. Ang asukal at iba pang pinong pagkain ang pangunahing sanhi ng ilan sa mga pinakamalaking problema sa kalusugan sa mundo, kabilang ang labis na katabaan, type 2 diabetes at sakit sa puso (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 3, 4, 5).
Mga dalawang-katlo (80ml ng 100ml) ng maple syrup ay sucrose, at ang natitirang isang-katlo ay nagbibigay ng 60 gramo ng asukal.
Ang glycemic index ng maple syrup ay nasa paligid ng 54, habang ang white sugar ay 65. Nangangahulugan ito na ang pagkonsumo ng maple syrup ay nagpapataas ng iyong blood sugar nang mas mabagal kaysa sa regular na asukal at mas malusog.
Ito ay mayaman sa antioxidants
Bilang karagdagan sa mga katangiang ito ng maple syrup, mayroon itong 24 na iba't ibang uri ng antioxidant, ayon sa isang pag-aaral, na ang mga uri ng darker grade na may pinakamataas na halaga ng antioxidants. Binabawasan ng mga sangkap na ito ang pagkasira ng oxidative, na responsable sa pagdudulot ng mga sakit tulad ng kanser.
Tinatantya ng isang pag-aaral na ang pagpapalit ng pinong asukal sa diyeta ng mga alternatibong sweetener tulad ng MAPLE syrup , pinapataas ang kabuuang paggamit ng mga antioxidant na kasing dami ng paggamit ng isang serving ng mani.
Mga aktibong compound ng MAPLE syrup nakakatulong silang bawasan ang paglaki ng mga selula ng kanser at maaaring pabagalin ang pagkasira ng carbohydrates sa digestive tract (tingnan ang mga pag-aaral tungkol dito: 6, 7, 8, 9, 10).
Ang problema ay ang karamihan sa mga pag-aaral tungkol sa MAPLE syrup sila ay itinataguyod ng mga tagagawa ng produkto, na nagdududa sa kredibilidad ng mga resulta. Kaya ubusin MAPLE syrup sa katamtaman, na para bang ito ay isang ordinaryong puting asukal.
